应该怎样做笋干

发布网友 发布时间：2022-09-26 11:04

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热心网友 时间：2023-09-29 10:14

闽笋干的菜谱：
　　1、 竹笋香菇炒肉 2、春笋冬菇汤 3、鲫鱼春笋汤 4、干贝煸春笋 5、鸡味春笋条6、春笋烧腊肉 7、春笋清粥 8、五彩笋丝 9、干烧春笋 10、春笋鱼片 11、鸡茸金丝笋 12、排骨炖鲜笋等等更多的菜谱。
　　笋干 - 笋干笋干是以笋为原料，通过去壳、蒸煮、压片、烘干、整形等工艺制取。清流县加工的“闽笋干”，色泽金黄，呈半透明状，片宽节短，肉厚脆嫩，香气郁郁，称为“玉兰片”，是“八闽山珍”之一，在国内外名菜佐料中久负盛名。 笋干不仅辅佐名菜，而且有相当的营养和药用价值。
　　笋干的营养含量据南京林产化工研究所测定，笋含有糖类2-4%，脂肪类0.2-0.3%，蛋白质2.5-3%，并含有胱氨酸、谷氨酸等18种氨基酸和多种维生素，以及磷，钙等人体所需的营养成分。例如由冬笋制成的"玉兰片"，100克中含有19克多的蛋白质，以及丰富的钙、磷、铁等无机质。据医家研究，由于笋干含有多种维生素和纤维素，具有防癌、抗癌作用。发胖的人吃笋之后，也可促进消化，减少脂肪。

热心网友 时间：2023-09-29 10:15

笋干土鸡煲制作方法：1.土鸡一只，根据个人习惯处理干净；2.准备辅料：当归、枸杞、红枣、笋干、火腿和姜（这些材料可以自己灵活变化）；3.炖鸡汤的清水要一次加足，最好不要中途添加；4.旺火煮沸后，将浮沫撇净；5.当归、姜切片，起放入一次性调料包中，这样便于最后取出；6.笋干用温水浸泡，去掉最下端的硬根（最好选用浙江出产的笋干，风味最佳）；7.转成小火后，先放入刚才装有姜和当归的调料包，再加入笋干；8.然后放入金华火腿（笋干和火腿是这道汤具有道地江南风味的关键）；9.文火炖煮两至三小时后，放入红枣；10.最后撒入枸杞，再稍加炖煮即可。此煲的汤醇味浓油而不腻。

热心网友 时间：2023-09-29 10:15

前尖一块;笋干一扎; 花菇几颗。1、泡发笋干。汤锅中放大半锅水，放入笋干煮至水开，5分钟后，关火。注意不要打开锅盖，继续焖至水变凉。2、此时笋干已经发开了，但可能还有些涩味，换清水泡着，每隔一小时换一次水，直到没有涩味。3、发好的笋干切大片备用。4、泡发花菇相对简单些：小汤锅中放大半锅水，烧开，加入花菇，盖上盖焖着，水变凉了，花菇也差不多发好了。5、将发好的花菇切大块备用。6、前尖洗净，切成两厘米见方的小块。锅中放少许油，放入前尖翻炒一会，表皮变色即可。7、另起一锅，放少许油，加入葱姜蒜炝锅，如果要做辣味的，此时放入郫县豆瓣炒香。8、炒香后添水，加些老抽、大料、香叶、盐（如果放了豆瓣就不加或者少加盐）。9、水微微开的时候放入炒过的肉块，开始炖吧。10、一个小时之后，加入笋干，过一个小时，加入花菇，再过半小时就差不多炖好了。11、想要把红烧肉炖软很不容易，因此，我一般用高压锅。将锅中的肉块连汤带水放入高压锅，再加入笋干和花菇，上气后15分钟即可。若想肉软些，可延长三五分钟。

热心网友 时间：2023-09-29 10:14

闽笋干的菜谱：
　　1、 竹笋香菇炒肉 2、春笋冬菇汤 3、鲫鱼春笋汤 4、干贝煸春笋 5、鸡味春笋条6、春笋烧腊肉 7、春笋清粥 8、五彩笋丝 9、干烧春笋 10、春笋鱼片 11、鸡茸金丝笋 12、排骨炖鲜笋等等更多的菜谱。
　　笋干 - 笋干笋干是以笋为原料，通过去壳、蒸煮、压片、烘干、整形等工艺制取。清流县加工的“闽笋干”，色泽金黄，呈半透明状，片宽节短，肉厚脆嫩，香气郁郁，称为“玉兰片”，是“八闽山珍”之一，在国内外名菜佐料中久负盛名。 笋干不仅辅佐名菜，而且有相当的营养和药用价值。
　　笋干的营养含量据南京林产化工研究所测定，笋含有糖类2-4%，脂肪类0.2-0.3%，蛋白质2.5-3%，并含有胱氨酸、谷氨酸等18种氨基酸和多种维生素，以及磷，钙等人体所需的营养成分。例如由冬笋制成的"玉兰片"，100克中含有19克多的蛋白质，以及丰富的钙、磷、铁等无机质。据医家研究，由于笋干含有多种维生素和纤维素，具有防癌、抗癌作用。发胖的人吃笋之后，也可促进消化，减少脂肪。

热心网友 时间：2023-09-29 10:15

笋干土鸡煲制作方法：1.土鸡一只，根据个人习惯处理干净；2.准备辅料：当归、枸杞、红枣、笋干、火腿和姜（这些材料可以自己灵活变化）；3.炖鸡汤的清水要一次加足，最好不要中途添加；4.旺火煮沸后，将浮沫撇净；5.当归、姜切片，起放入一次性调料包中，这样便于最后取出；6.笋干用温水浸泡，去掉最下端的硬根（最好选用浙江出产的笋干，风味最佳）；7.转成小火后，先放入刚才装有姜和当归的调料包，再加入笋干；8.然后放入金华火腿（笋干和火腿是这道汤具有道地江南风味的关键）；9.文火炖煮两至三小时后，放入红枣；10.最后撒入枸杞，再稍加炖煮即可。此煲的汤醇味浓油而不腻。

热心网友 时间：2023-09-29 10:15

前尖一块;笋干一扎; 花菇几颗。1、泡发笋干。汤锅中放大半锅水，放入笋干煮至水开，5分钟后，关火。注意不要打开锅盖，继续焖至水变凉。2、此时笋干已经发开了，但可能还有些涩味，换清水泡着，每隔一小时换一次水，直到没有涩味。3、发好的笋干切大片备用。4、泡发花菇相对简单些：小汤锅中放大半锅水，烧开，加入花菇，盖上盖焖着，水变凉了，花菇也差不多发好了。5、将发好的花菇切大块备用。6、前尖洗净，切成两厘米见方的小块。锅中放少许油，放入前尖翻炒一会，表皮变色即可。7、另起一锅，放少许油，加入葱姜蒜炝锅，如果要做辣味的，此时放入郫县豆瓣炒香。8、炒香后添水，加些老抽、大料、香叶、盐（如果放了豆瓣就不加或者少加盐）。9、水微微开的时候放入炒过的肉块，开始炖吧。10、一个小时之后，加入笋干，过一个小时，加入花菇，再过半小时就差不多炖好了。11、想要把红烧肉炖软很不容易，因此，我一般用高压锅。将锅中的肉块连汤带水放入高压锅，再加入笋干和花菇，上气后15分钟即可。若想肉软些，可延长三五分钟。