发布网友 发布时间:2022-09-27 02:41
共1个回答
懂视网 时间:2022-10-16 19:47
1、食材:虾6只、鱿鱼须1个、花甲10个、番茄1个、蟹味菇60g、柠檬1个、柠檬叶10片、香菜1小把、干良姜4片、干辣椒3个、冬阴功酱30g、椰浆40g、鱼露10g、小米辣椒适量。
2、先准备好各项食材,洗净放置。此次给出的是1-2人份的料,可自行调节。
3、需注意的是,花甲放入盐水中浸泡一个小时,洗净之后备用。鱿鱼须洗净焯水捞出,鲜虾剪去虾须去掉虾线备用,番茄洗净切块,蟹味菇洗净,柠檬切半备用。
4、锅底少油烧热,放入鲜虾炒至两面金黄捞出,留底油倒入番茄翻炒。
5、番茄炒至出汁后倒入1000ml的水,放入香菜、柠檬叶、良姜、干辣椒和冬阴功酱一同熬煮。
6、煮开后可捞出部分多余的香料,再倒入蟹味菇继续熬煮。
7、蟹味菇煮熟后倒入处理好的鲜虾、鱿鱼须和花甲。
8、等到花甲都煮开时倒入椰浆翻拌均匀。
9、最后倒入鱼露,挤半颗柠檬汁即可出锅。好喝的冬阴功汤就大功告成啦。
10、吃的时候撒点儿辣椒圈和柠檬片,既装饰,又增添口感。
热心网友 时间:2024-07-14 11:11
冬阴功汤是泰国最具代表性的料理,也叫东炎汤,口味酸辣。最近泰国宣布拟于2020年初为冬阴功汤申遗,相信会有更多没尝过的小伙伴会对冬阴功汤感到好奇。没空吃正宗的,不妨学一学在家做泰式冬阴功汤吧!
原料:
虾300g、蛤蜊250g、三文鱼骨(皮)、冬阴功酱、鱼露2-3勺、草菇150g、青柠檬2个、南姜1小块、椰浆50g(或者也可用奶油或牛奶代替)、朝天椒、香茅、柠檬叶
做法:
1.草菇对半切开,朝天椒切成小段、南姜和香茅切片
2.青柠檬挤出柠檬汁、虾将须减掉
3.锅烧热,不用放油,将虾放入锅中,煎至两面发红即可
4.然后向锅中倒入适量开水,记住一定要是开水!水不要放太多!
5.放入几片柠檬叶,香茅叶(也可以留两片出锅点缀),南姜片,冬阴功酱,搅拌均匀
6.依次放入朝天椒,草菇,三文鱼骨,蛤蜊,这时候倒入开水,正好铺满食材即可。煮开,蛤蜊开口就可以
7.然后放入鱼露,柠檬汁,椰汁,搅拌均匀即可出锅,然后用柠檬叶和香茅叶点缀即可。
做法二原料:
鲜虾 100g、青口贝 150g、蛤蜊 100g、口蘑 6个、南姜 1块、香茅 2根、柠檬叶 4片、小米椒 4根、青柠檬 1个、椰浆 200ml、冬阴功酱 1勺
做法:
1、大头虾洗净,剪去虾须,身体与头部分离,抽离虾线;
2、蛤蜊倒入清水中,撒入食盐和油,静置吐沙2小时;
3、口蘑切片、香茅切段、南姜切片、小米椒切段、柠檬片对半切;
4、锅烧热,倒入油,5成热时倒入虾头,煸炒出香味;
5、加水烧开,放入香茅、南姜、小米椒、柠檬叶;
6、转中火煮15分钟以上,倒入口蘑,煮5分钟;
7、放入一勺冬阴功酱,搅拌均匀,虾身、蛤蜊、青口贝依次下锅;
8、煮10分钟左右,倒入椰浆,挤入青柠汁,试下咸淡即可出锅。
做法三原料:
虾200g、青口500g、草菇200g、番茄2个、洋葱(1小个)、泰国小青柠1只(酌情添加)、冬阴功材料包(内含柠檬叶、香茅、辣椒等)、冬阴功汤酱(个人口味添加,一盒、一盒半都行)、椰子粉一包(或椰酱4勺)泰国鱼露、泰国酱油、泰国虾酱
做法:
1、先洗干净所有食材和锅
2、把水装上,开火等候
3、切洋葱柠檬草菇番茄切好
4、水开了,把冬阴功汤材料倒进去
5、把3倒进去
6、虾切头,开锅,爆香即可
7、20分钟后(看番茄煮烂就行了)把青口先倒进去
8、煮10分钟后,把虾身和虾头倒进去
9、把椰子粉或椰酱倒进去
10、5分钟后可以了。
“冬阴”是酸辣的意思,“功”是虾的意思,翻译过来其实就是酸辣虾汤。冬阴功汤极辣,其中还放有大量咖喱,不过习惯了之后不少人倒是会贪恋上它。冬阴功汤底偏黄主要是用的黄咖喱,如果用红咖喱或者青咖喱,颜色会不一样。
这个汤的主要食材有柠檬叶、香茅、虾等。冬阴功汤在泰国非常普遍。大小餐馆、普通人家常饮此汤,从而成为泰国菜的代表。同时,它也是在其他东南亚国家,如马来西亚,新加坡,印尼非常受欢迎的菜品。
18世纪泰国吞武里王朝时期,华人郑信王当政,淼运公主生病了,什么都不想吃,郑信王就叫御厨给公主做点开胃汤。想不到公主喝了这碗汤之后,通体舒畅,病情减轻。郑信王将其名为冬阴功汤,并定为“国汤”。