生煎素包馅怎么做好吃

发布网友发布时间：2022-09-24 13:16

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热心网友时间：2023-09-13 07:31

用料
面粉500克
鸡蛋5个
葱花适量
黑芝麻适量
韭菜一把
红尖椒8个
盐一勺
调味料半勺
酵母适量
素馅生煎的做法
没有拍图
1.首先找碗把酵母用温水伴均匀，然后加到面粉里，加水和面，直到面团光滑，然后用湿布盖着，发20分钟，
2.拿出5只鸡蛋打均匀，在锅里翻炒，然后称出切碎，然后把韭菜摘好洗净，切碎，红尖椒也切碎，伴在一起，也可以在锅里翻炒一下(也可以不翻炒都行)，然后称出调馅，和调料随材料多少来加入，然后把切碎炒好的鸡蛋也放入里面，
3.面发好之后，揉成长条切小断，比饺子皮大些，包馅，包成菜包子形状，口封紧，免得漏汤汁，封口朝下，
4.包好之后，用平底锅不沾锅放油，油热后把生煎放上小火转中火煎5分钟，按底皮的脆度来看，然后加水，到生煎的一多半，不要覆盖完，然后中火转小火煮20分钟，完了撒上芝麻和葱花，我用大葱代替的，没有葱花了

热心网友时间：2023-09-13 07:32

和面：先用30度左右温水把酵母和糖化开，然后用这个水来和面，揉到三光。（今天用的是低温发酵法，很适合头一天晚上和好面，第二天用）面团表面撒足够的面粉，放入保鲜袋中入冰箱冷藏一夜。第二天早上取出，隔保鲜袋按压面团排气，然后置于温暖地方发酵2小时左右，此时面团发酵成蜂窝状。待用。也可省略掉低温发酵，直接盖上保鲜膜发酵

馅料：香菇去蒂切碎，腐竹泡发切碎，一起放入锅中加油炒香。大白菜剁碎，加适量盐静置一会，杀出水分，然后用手挤干水分与香菇腐竹拌匀。因为刚才白菜已经加盐了，所以要尝味后根据情况加盐或不加，再加其他的生抽、糖、白胡椒粉拌匀即可

包制：发酵好的面团再揉一下，像包饺子一样先搓成长条，然后揪成相等的小块，撒面粉滚圆，压扁，擀皮，填上馅料，捏褶

煎制：如果讲究一点，可以将包好的包子扣上保鲜膜或盆，再静止发酵20分钟左右，这样面皮更松软（可略）平底不沾锅烧热，下少许油，将包子摆入锅中小火加热两分钟，底部变金黄后加入半小碗水到锅中，迅速盖上锅盖，此时会产生大量蒸汽，继续小火加热5分钟左右，利用蒸汽将包子闷熟即可