鸡肉选购技巧
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发布时间：2022-09-24 11:08
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懂视网
时间：2022-09-24 15:29
1、从鸡的眼睛判断。看这鸡肉是否鲜艳，和这只鸡是否健康，可以从鸡的眼睛观察。健康的鸡即使拔了毛，眼睛也不会全闭着，只有病鸡的眼睛才会完全的闭着。
2、再看鸡的脚掌。鸡的脚掌可以显示出的鸡的年龄，也就说是从鸡脚掌可以看出这只鸡是否很嫩。鸡的脚掌也越薄，说明鸡在地上行走的时间很短，也就说明这只鸡很年轻很嫩。
3、不要只看色泽。选鸡肉时，不可被假象蒙蔽了。不要只看颜色好看，就感觉很鲜艳。这些鲜艳的颜色都是可以后期加工上去的。
4、再看鸡的脚爪。除了鸡的脚掌，鸡的脚爪也是关键哦。鸡在运动时脚爪是主要的工具哦，它们是用脚爪在地上趴土，寻找食物。因此脚爪也有力，说明这只越健康。
5、再看鸡的翅膀。如果是激素很重的鸡，骨头非常脆弱的。从翅膀就可以看出来，把鸡的翅膀折叠两下，若是轻易就折断了，这鸡就是激素过重了。
6、鸡肉很容易熟。在烧鸡的时候，发现鸡肉很容易熟。不要花很长时间烹饪的，说明这只鸡也是催熟的，那么下次再选购时，就不要再去这家了。
热心网友
时间：2024-12-13 06:48
鸡肉，指鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。下面就由我告诉你如何选购鸡肉吧！
新鲜的鸡肉，眼球饱满，皮肤富有光泽，肌肉切面也具有光泽，且具有鲜鸡肉的正常气味。肉体表面微干，不黏手，用手指压肉后的凹陷可以立刻恢复；劣质的鸡肉，眼球皱缩凹陷，皮肤色泽转暗，体表和腹腔内可以嗅到不舒服的气味甚至臭味，表面黏手、腻滑，用手指压肉后的凹陷恢复很慢或者不能完全恢复。
优质冻鸡肉，解冻后的优质冻鸡肉和优质鲜鸡肉类似，眼球饱满，皮肤和肉的切面有光泽，表面不黏手，具有正常气味，不过用手指压后恢复慢，不能完全恢复；劣质冻鸡肉，解冻后，眼球干缩，体表和肉的切面都没有光泽，头颈部呈暗褐色，表面黏手，指压后凹陷不但不能恢复，还容易因此把鸡肉戳破，劣质冻鸡肉的体表和腹腔内具有不舒服的气味。
购买生鸡肉时要注意鸡肉的外观、色泽、质感。新鲜、卫生的鸡肉块大小相差不多，白里透红，有亮度，手感光滑。如果鸡肉注过水，肉质会显得特别有弹性，皮上有红色针点，周围呈乌黑色。用手指在鸡的皮层下一掐，会明显感到打滑。注过水的鸡用手摸会感觉表面高低不平，好像长有肿块，而未注水的鸡摸起来很平滑。
1、看
有些人可能觉得只有看起来鲜亮的鸡肉才比较好，这固然不错。但是那些正面看起来发黄，只要反面依然鲜亮的也是好的，因为正面只是晾了一会而已。但有些看起开皮肉分离的`就不是鲜的了。
2、摸
通过触觉对温度的感知，我们可以判断出鸡肉是冷冻过的还是新鲜的。但是摸的时候不能只摸鸡肉表面的一部分，要全面感知，对于整鸡更要摸一下鸡的内部是否有冰碴子。将这一招与上一步结合一般就能解决问题了。
3、闻
这是最后一招了，一般情况下敢拿出来卖的鸡肉是不会闻起来有异味的。但不怕一万，就怕万一，所以当你能问出来鸡肉有异味时，二话别说，请果断离开。
