鸡蛋到底是卵清蛋白,还是乳清蛋白

发布网友发布时间：2022-09-24 15:30

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热心网友时间：2023-09-13 18:11

乳清蛋白是可以直接被身体吸收的，鸡蛋不行，我没有准确数据，但我可以告诉你，虽然蛋黄里的蛋白含量比蛋清高，但吃鸡蛋的话蛋黄尽量不要吃，因为里边胆固醇太高。如果你是系统的在健身房锻炼，那每1千克体重建议摄入1克的蛋白质。
首先我们很容易得到大数据,如鸡蛋清中主要成分：水占84.8%,蛋白质占11.6%,脂类占0.1%,碳水化合物占3.1%,矿物质占0.8%；而蛋黄中主要成分：水占51.5%,蛋白质占15.2%,脂类占28.2%,碳水化合物占3.4%,矿物质占1.7%.
当然各类数据出处不一,因此数据上略有差异,但就占比而言,蛋清中的蛋白质占比要小于蛋黄中的蛋白质占比,然而我们是否就可得出结论,一个鸡蛋中蛋白质主要集中在蛋黄中么?显然这样的结论是不科学的.
蛋黄的平均密度是1.025g/cm^3,蛋清的平均密度是1.035g/cm^3,密度可以说是毫厘之差微乎甚微,而一个鸡蛋蛋壳占整体体积的11%,蛋清占58%,蛋黄占31%,蛋清和蛋黄比例约为2比1.