怎么自己制作火锅底料
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发布时间：2022-09-24 17:39
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热心网友
时间：2023-09-14 01:30
材料大集合，刚好手边有之前熬的香料油就用上了，如果没有的话用菜油或者牛油都行，这个牛油和菜油的比例可调整的幅度很大
步骤2
所有香料提前用水浸润备用，草果和豆蔻用剪刀剪开方便入味，如果有青花椒的话最好，新鲜的需要多放一点，泡过香料的水可以留着等到起火锅的时候放进去
步骤3
[准备糍粑海椒]干辣椒去籽，剪成小段，我只能买到一种干辣椒，如果有多个品种的混合更好
步骤4
去籽的辣椒段用清水泡软，泡过辣椒的水也留着起火锅的时候用
步骤5
把泡软的辣椒舂出香味备用，我没有捣得很碎，这就是准备好的糍粑海椒
步骤6
把所有油类放到锅子里烧热，放入葱姜蒜中小火熬制
步骤7
熬至表面微黄呈焦枯状即可捞出
步骤8
再将郫县豆瓣加入油中慢慢熬大概15分钟
步骤9
把准备好的糍粑海椒放进去继续熬15分钟
步骤10
再放入浸润了的香料熬10分钟左右
步骤11
加入白酒、醪糟、豆豉和冰糖熬5分钟
步骤12
关火，把之前捞出的葱姜蒜重新加进去，焖20分钟，放凉即可收入保鲜盒中保存，用的时候取一部分就好
