盐煎肉的四川做法
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发布时间：2022-09-23 19:34
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热心网友
时间：2023-11-04 03:51
主料：猪后腿肉50克，青蒜150克。辅料：郫县豆瓣40克，甜酱10克，化猪油75克，酱油10克，
料酒15克。做法：
1.将肥瘦相连的去皮肉，切撑厘米长，2.5厘米宽的薄片。清算择洗干净，切盛.3厘米长的节。
2.锅内油烧至五成热，放入肉片，煸炒至刚熟，烹料酒，下豆瓣酱，豆豉，炒出红色，加酱油，甜酱，青蒜炒匀。
3.青蒜熟时起锅，装盘即成。豆瓣要炒出红色，肉味才香辣。青蒜下锅不宜久炒，要快速起锅，方能保持翠绿色。
热心网友
时间：2023-11-04 03:52
盐煎肉是川菜里的一道家喻户晓的家常菜。
与回锅肉互称姐妹菜，不管下酒或是下饭都是不错的选择，让人吃一口就停不下来。如果你也偏爱麻辣口儿，那么就来试试这道快手美味吧～
川味盐煎肉的做法
自家做盐煎肉选五花肉就行，不过用肥瘦三七开的肉会更香一些，也更正宗哦～首先将肉切成薄片，青蒜斜刀切成段，备用。
取一个小碗，盛一勺甜面酱，加少量清水稀释。
锅里倒少许植物油，油热后下肉片煸炒。做盐煎肉，油不要倒多了，因为煸肉的时候，肉本身也会出油的。
煸炒至肉片变色后下入一勺料酒，炒匀。
待肉片开始慢慢收缩后，加少许盐，帮助肉片去腥。
接着再放入豆豉，给这道菜增添些酱香味。
等肉里的油脂被煸出得差不多了，肉片的边缘有些煎黄后，倒入稀释过的甜面酱。
再根据个人口味加入适量味好美“麻辣风味”底料，煸炒均匀。
锅中下入青蒜，大火炒至断生。
起锅前再加少许白糖，使这道菜的口感更柔和一些。
色泽鲜亮，干香油润，肥而不腻的盐煎肉出锅啦～
