自制香辣酱怎样做好吃 自制香辣酱做法
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发布时间：2022-09-25 18:10
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热心网友
时间：2023-09-20 00:34
主料豆豉150克里脊肉50克辅料菜籽油200克盐3克姜末15克料酒15克生抽15克老抽5克花椒粉5克辣椒面50克白糖20克鸡精2克熟白芝麻10克
步骤
自制香辣酱的做法步骤11.150g的豆豉，取50g剁碎（不用太碎，大颗粒就可以）
自制香辣酱的做法步骤22.里脊肉切小粒，姜切末
自制香辣酱的做法步骤33.花椒粉和辣椒面
自制香辣酱的做法步骤44.熟白芝麻和白糖
自制香辣酱的做法步骤55.锅中倒入200g菜籽油，开大火将油烧冒烟后关火（这一步是为了去除菜籽油中的异味）
自制香辣酱的做法步骤66.待油温降至低温状态倒入肉粒，开中火，并用锅铲将肉粒炒散（如果油温高了，肉就容易起坨，不容易散开）
自制香辣酱的做法步骤77.把肉粒水分炒得差不多时下入姜末、料酒、生抽、老抽煸炒片刻
自制香辣酱的做法步骤88.下入碎豆豉和整粒豆豉，转中小火煸炒约5分钟
自制香辣酱的做法步骤99.待豆豉炒香后放入白糖和辣椒面，再次煸炒5分钟
自制香辣酱的做法步骤1010.炒出香味和红油后调入盐，炒匀后关火
自制香辣酱的做法步骤1111.放入花椒粉
自制香辣酱的做法步骤1212.熟白芝麻和鸡精
自制香辣酱的做法步骤1313.翻炒均匀即可出锅
自制香辣酱的做法步骤1414.放凉后，装入密封瓶中，放入冰箱冷藏，可保存半年至一年
自制香辣酱的做法步骤1515.就馒头、饼、炒菜、拌面条，味道都不错哦！
热心网友
时间：2023-09-20 00:34
1.
新鲜的辣椒，清洗干净后再晾干水分，这次选的辣椒，肉很厚实，而且不是很辣，但有香味，做出来的剁辣椒很好吃
2.
把辣椒去把，切段，放入料理机中绞碎
3.
姜和蒜也分别用料理机绞碎
4.
绞碎的辣椒倒入开水消毒后的锅中
5.
姜蒜碎也加入
6.
放入食盐和白糖，加入蜂蜜和高度白酒，这两样东西都有杀菌效果，即增加风味，又对保质有帮助
7.
搅拌均匀
8.
容器开水消毒后，放入熟花生米，花生米去皮后最好的放入干净容器中，烤箱200度烤2分钟，然后使用，目的也是杀菌
9.
把搅拌好的剁辣椒铺在上面，盖盖密封腌制5天左右就能吃了，最好的放入冰箱冷藏腌制
