炸蘑菇的家常做法
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发布时间:2022-09-25 12:07
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懂视网
时间:2022-10-16 03:02
1、平菇200克,鸡蛋2个,面粉100克,素鲜汤150克,植物油500克(实耗约50克)。生姜片,精盐,黄酒,麻油各适量。
2、制法
(1)平菇洗净后放入沸水略焯后捞出,沥干水分。
(2)炒锅上火,放油适量烧热,下生姜片炸香,烹入黄酒,素鲜汤,下平菇,精盐,味精,烧沸至汤稠,起锅沥汁水,稍晾。
(3)取1个大碗,打入鸡蛋,放入30克植物油,精盐,用筷子打匀,放入面粉和适量清水,调成鸡蛋糊,倒入平菇。
(4)炒锅上旺火,放油烧至六成热,将平菇逐个裹上蛋糊,下油锅炸至金黄色捞出,沥油装入平盘,淋上麻油即成。
懂视网
时间:2022-10-18 04:36
1、平蘑洗净后撕成长条。
2、锅中倒入适量清水烧开,放入撕好的平蘑焯水一分钟,控水捞出后过凉水,用手尽量攥干蘑菇中的水分,攥干蘑菇中的水分是炸蘑菇酥脆的关键之一。
3、面粉和淀粉按照1:1的比例倒入碗中,调入少许泡打粉和少许食盐,打入一个鸡蛋,加适量清水调制成面糊(食盐不用加太多,留个底味就好;加点泡打粉炸出来会更蓬松,不喜欢也可不加;面糊不要调的过稠,能使蘑菇挂上一层面糊即可)。
4、将攥干水分的蘑菇放入调好的面糊中,搅拌一下,使每条蘑菇都裹上面糊; 裹面糊。
5、锅中倒入适量食用油烧至六成热,将挂好面糊的蘑菇一个一个放进去,中火炸制到表面金黄即可控油捞出,转大火待油温升高后,放入炸好的蘑菇,复炸一遍,控油捞出装盘(炸蘑菇时可以分批炸,一次炸太多容易粘连,复炸是炸蘑菇酥脆的关键之二,不要偷懒哦)。
6、自制椒盐粉:锅中放入适量花椒、食盐,小火慢慢炒出香味,放入适量辣椒面、孜然粉,关火,用余温翻炒均匀,冷却后倒在保鲜膜上,用擀面杖擀成粉状即可(将做好的椒盐直接撒在炸蘑菇上或者倒在碟子上蘸食均可)。
懂视网
时间:2022-11-05 11:31
1、原料
蘑菇200克,鸡蛋2个,面粉100克,素鲜汤150克,植物油500克(实耗约50克)。生姜片,精盐,黄酒,麻油各适量。
2、制法
(1)蘑菇洗净后放入沸水略焯后捞出,沥干水分。
(2)炒锅上火,放油适量烧热,下生姜片炸香,烹入黄酒,素鲜汤,下蘑菇,精盐,味精,烧沸至汤稠,起锅沥汁水,稍晾。
(3)取1个大碗,打入鸡蛋,放入30克植物油,精盐,用筷子打匀,放入面粉和适量清水,调成鸡蛋糊,倒入蘑菇。
(4)炒锅上旺火,放油烧至六成热,将蘑菇逐个裹上蛋糊,下油锅炸至金黄色捞出,沥油装入平盘,淋上麻油即成。
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时间:2022-12-30 14:17
1、首先加入适量的脆炸粉和适量的面粉,把鸡蛋打入面粉中,加盐,加五香粉,加花椒粉,加水搅拌均匀,使面粉成糊状,加入蘑菇。
2、然后锅中放油加热,加入蘑菇煎炸至金黄后。关火,把蘑菇捞出沥干,装盘即可了的。
热心网友
时间:2023-12-31 00:27
如下:
主料:蘑菇200g、面糊适量。
辅料: 油适量、鸡蛋1个、花椒粉适量、盐适量、鸡精适量、五香粉适量。
1、蘑菇洗净撕成小块。
2、面粉+胡椒粉+盐+鸡精+五香粉。
3、加适量水搅成面糊。
4、把蘑菇放面糊盆中,蘸满面糊。
5、锅里放油,油热后放后蘸了面糊的蘑菇。
6、炸熟即可出锅,蘸着椒盐吃。
热心网友
时间:2023-12-31 00:28
做法步骤
步骤 1
1.平菇撕成片(不要太小),加一小勺盐焯水1分钟,捞出过凉水,尽可能挤干水分
步骤 2
酥肉粉鸡蛋水盐胡椒粉,搅拌成比酸奶稀一点的糊糊 PS:1.酥肉粉随便买的,没的话1:1淀粉面粉 2.咸淡的话可以尝一下 3.鸡蛋的话炸出来颜色更黄更漂亮
步骤 3
把平菇放进糊糊里搅拌一下 起锅,烧油,油温的话筷子放下去冒小泡泡
步骤 4
炸到颜色微黄就好了,有条件可以复炸一遍,但是一遍已经OK了 又酥又脆,好好吃
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