苦瓜怎么做菜能去除苦味。

发布网友发布时间：2022-09-25 09:00

共3个回答

热心网友时间：2023-09-16 17:29

苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。如果烹饪得法，苦瓜的苦味能
转成甘美。
混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌
渍一会儿，然后炒食，既可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存。
水焯：苦瓜切块用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味虽能除尽，但却
丢掉了苦瓜的风味。
水漂：将苦瓜剖开、去子，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻
捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，这样处理好
的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微带苦味。

热心网友时间：2023-09-16 17:29

你好.
1.你可以将苦瓜切薄片.后用盐晻一下.过一会儿.再把苦瓜挤一下水.这样再去炒也不会哪么苦了.
2.把苦瓜切好后.用开水灼一下.过过凉水.再去炒.
3.炒菜的时候加多一点点鸡精.中和一下这苦味.

热心网友时间：2023-09-16 17:30

要减少苦味，可以将苦瓜洗干净以后在冰块中放置半小时左右，然后再烧就能减少苦味了！