问题猪肉要上哪里去检测

发布网友发布时间：2022-09-25 13:44

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热心网友时间：2023-10-09 22:37

如果是活猪身上的肉，一般是由农业部门和防疫部门来检测；如果是已经死亡的猪身上的肉，一般是由卫生部门来检测；

如果是运输在路上的猪肉，则一般由交通、路政管理部门来检测，同时还要出具相关证明；如果是在市场上售卖的猪肉，则一般由市场监管部门负责检测。

扩展资料

（1）肉色

肉的颜色主要决定于其中的肌红蛋白含量和化学状态。肌红蛋白主要有三种状态：紫色的还原型肌红蛋白（Mb）、红色的氧合肌红蛋白（MbO2）、褐色的高铁肌红蛋白（Met－Mb）。当肉接触到空气后30 分钟，切口表面，由于与空气接触，肌红蛋白与氧结合成氧合肌红蛋白，肉色鲜红。

（2）嫩度

嫩度是肉的主要食用品质之一，是指肉在食用时口感的老嫩，由肌肉中各种蛋白质结构决定。影响肉嫩度的因素很多，有品种、年龄、性别、肌肉部位、屠宰方法以及宰后处理等。对肉嫩度的主观评定主要根据其柔软性、易碎性和可咽性来判定。

柔软性即舌头和颊接触肉品时产生触觉，感觉软糊则嫩，感觉粗糙、木质化则老；易碎性指牙齿咬断肌纤维的容易程度，嫩度好的肉对牙齿无多大抵抗力，容易被嚼碎；

热心网友时间：2023-10-09 22:38

1、如果是还在活猪身上的，应该是由农业和防疫部门检测；
2、如果是死猪肉，应该是由卫生部门；
3、如果是在路上的，应该由交通、路政管理检查，要出具相关证明。
4、如果在市场上，应该由该市场监管部门负责。

热心网友时间：2023-10-09 22:38

　　猪肉应该由农业和防疫部门检测。
　　卫生防疫站是食品卫生及预防疾病的机构。我国从建国以来一直坚持卫生防疫事业的建设，取得了很大的成绩，尤其是对各种传染病的控制和监测，并逐渐消灭了各种传染病的发展和流行。为了与国际接轨，同时中国实行疾病控制与卫生监督*改革，由于职能的变化，各级卫生防疫站在2002年开始，陆续分离出卫生监督所（局）后，改称为疾病预防控制中心（CDC）。至2004年，基本更名完成。卫生防疫站除在少数行业系统仍保留名称外，基本已不再使用。

热心网友时间：2023-10-09 22:39

要看是哪个阶段的猪肉了，
如果是还在活猪身上的，应该是由防疫部门；
如果是死猪肉，应该是由卫生部门；
如果是在路上的，应该由路政管理；
如果在市场上，应该由该市场的质监部门负责。

热心网友时间：2023-10-09 22:37

如果是活猪身上的肉，一般是由农业部门和防疫部门来检测；如果是已经死亡的猪身上的肉，一般是由卫生部门来检测；

扩展资料

（1）肉色

（2）嫩度

热心网友时间：2023-10-09 22:38

热心网友时间：2023-10-09 22:39