蚕豆的正确选购方法
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发布时间:2022-09-25 17:00
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时间:2023-04-24 19:17
导读:如何选购蚕?蚕豆是常见的蔬菜之一,其及其丰富的营养对人体的好处特别多。那你知道如何选购蚕?下面由我告诉你!
一、如何选购蚕
蚕豆以新鲜剥皮、豆厚身坚为好。买新鲜蚕豆时,一定要剥开蚕豆看一下,要挑选筋是绿色的,那种蚕豆是新鲜的。如果筋的颜色变黑,那就说明这蚕豆不新鲜了,而且皮厚肉硬,口感不好。
“嫩蚕豆好吃但也要懂得挑选,如果见豆就买,买回去的不一定是最好吃的。”据市农业局农业站技术人员陈义重介绍,蚕豆分白皮豆和青皮豆。大多数人认为白皮豆好吃,细嫩有点甜,而青皮豆感觉要老一些还有点涩,“这是对于同样条件而言的,也就是与当天的蚕豆相比较。”但是也有人认为,青皮豆好吃有嚼劲。其实,各有所好。白皮豆偏小,粒数相对也较少;青皮豆外观大而粒数较多,故产量较白皮豆要高。
二、食用蚕豆的好处
中国民间历来有“立夏之日尝三鲜”的习惯,嫩蚕豆就是其中之一。刚刚立夏,不妨趁此时机抓紧吃些。
嫩蚕豆可以益气健脾,利湿消肿。另外,它的.营养丰富,每100克蚕豆含9克蛋白质、19克碳水化合物,还富含膳食纤维、钙、磷、钾、维生素B、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。嫩蚕豆中的蛋白质,在各种豆类里仅次于大豆。它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱,有增强记忆、健脑的作用。此外,蚕豆是低热量食物,对高血脂、高血压和心血管疾病患者来说,都是很优质的绿色食品。
如果你正在应付考试或是名脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。由于蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病。传统医学认为它能益气健脾,利湿消肿。
不过,因蚕豆含有过敏因子(尤其是鲜蚕豆),所以有人吃了蚕豆会发生过敏现象,这是一种遗传性代谢缺陷引起的病症,是因为体内缺乏一种酶所致,这种酶叫做6-磷酸葡萄糖脱氢酶。如果因吃蚕豆发生过敏者,一定不要再吃蚕豆或其制品,有家族史者也不能吃蚕豆。
三、如何食用蚕豆
1、五香蚕豆
材料:蚕豆适量,食盐半勺,八角2个,花椒小撮,干辣椒5个,草果2个。
做法:将蚕豆洗净后放入锅内,加两碗水漫过蚕豆;加入所有配料,然后加入半勺食盐;盖上锅盖煮至水变干,不揭开盖子,焖一会,让蚕豆更好地入味。
2、蚕豆豌豆浓汤
材料:蚕豆200克,豌豆200克,冰糖少许,薄荷2根,淡奶油适量。
做法:蚕豆去壳后去内皮;与豌豆一起,入汤锅中,加3碗水,水开后煮10分钟;捞出晾得稍凉一些后,把豌豆的内皮去掉(没有捷径,只能一个个剥,但煮过的豌豆很好去皮);把煮好的豌豆和蚕豆加刚才煮豆的水一起入料理机打成泥。重新倒入汤锅,加冰糖熬煮10至15分钟至粘稠即可,边熬边搅拌。喜欢薄荷味道的,可以出锅前加入一根薄荷。吃时加淡奶油拌匀。
厨师有话说:剥豆时,一定要去除蚕豆上的小帽子,不然蚕豆煮好了会有涩味。这道浓汤也可以做咸口味,豆子打成泥后,锅里先加少许黄油融化,再倒入豆泥,熬至粘稠时加盐,最后吃时加淡奶油。其实,蚕豆的食用方法很多,可煮、炒、油炸,可去皮做汤,还可加工成豆沙,制作糕点,或豆瓣酱、甜酱、辣酱等。
怎么选购品质好的蚕豆?
选购品质好的蚕豆需要注意以下几个方面:外观:优质的蚕豆外观应该是完整、饱满、光滑的。表面没有破损、裂纹或者虫蛀的痕迹。颜色应该是均匀的,没有明显的色差。如果蚕豆表面有斑点、变色或者发霉的现象,那么这些蚕豆可能已经变质,不建议购买。大小:优质的蚕豆大小应该比较均匀,没有过大或过小的个体。...
蚕豆该怎么选购?
包装:购买包装好的蚕豆时,要注意查看包装上的生产日期、保质期和生产厂家等信息。尽量选择生产日期较近、保质期较长的产品,以确保蚕豆的新鲜度。品种:市场上有很多种蚕豆,不同的品种口感和营养成分略有差异。可以根据自己的口味和需求选择合适的品种。例如,绿色的蚕豆口感鲜嫩,适合炒菜;黄色的蚕豆口...
蚕豆的选购有哪些小技巧?
总之,在选购蚕豆时,要注意观察外观、闻气味、检查硬度、查看包装、选择品种、注意季节性、询问产地和考虑价格等方面,以确保购买到新鲜、优质的蚕豆。在日常饮食中适量食用蚕豆,可以为身体提供丰富的营养,有益于健康。
挑选新鲜的蚕豆
选购蚕豆的方法 蚕豆以新鲜剥皮豆厚身坚为好买新鲜蚕豆时,一定要剥开蚕豆看一下,要挑选筋是绿色的,那种蚕豆是新鲜的如果筋的颜色变黑,那就说明这蚕豆不新鲜了,而且皮厚肉硬,口感不好蚕豆分白皮豆和青皮豆。根据大小选择用户在挑选蚕豆的时候,应该尽量选择颗粒较大的,因为这样的蚕豆口感最好,其...
蚕豆的正确选购方法
一、如何选购蚕 蚕豆以新鲜剥皮、豆厚身坚为好。买新鲜蚕豆时,一定要剥开蚕豆看一下,要挑选筋是绿色的,那种蚕豆是新鲜的。如果筋的颜色变黑,那就说明这蚕豆不新鲜了,而且皮厚肉硬,口感不好。“嫩蚕豆好吃但也要懂得挑选,如果见豆就买,买回去的不一定是最好吃的。”据市农业局农业站技术...
新鲜蚕豆怎么炒好吃又入味
1. 食材选购 在烹饪蚕豆之前,首先需要准备好新鲜的蚕豆。在购买时要选择形态饱满、表皮有光泽的蚕豆。可以轻轻按压蚕豆,如果手感硬邦邦的,那么这种蚕豆通常口感较差,应避免购买。2. 去除外壳 将购买回家的蚕豆放入沸水中煮约1到2分钟,然后将其捞出,浸泡于冷水中。此时蚕豆的外壳会逐渐变得松软。接...
食用胡豆时应该注意什么?
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蚕豆怎么做好吃
其次,烹饪方式的选择也十分重要。蚕豆可以通过多种方式进行烹饪,如煮、炒、炖等。其中,最简单的做法是清煮。将蚕豆洗净后,放入开水中煮熟,再加入少许盐和橄榄油,即可保留蚕豆的原汁原味。若想要更丰富的口感,可以尝试炒制。例如,将蚕豆与蒜末、辣椒等调料一同炒制,可以增添香辣味,让人食欲大...
新鲜蚕豆长期保存方法
将新鲜蚕豆清洗干净,晒干,放置到通风、干燥处保存即可。新鲜蚕豆的选购技巧 1、看颜色:带豆荚的蚕豆:豆荚皮绿色,豆荚两侧筋也是绿色的,如果变黑则口感老了;去豆荚带皮蚕豆:蚕豆皮有白色、绿色、紫色等,根据品种颜色不同;去皮蚕豆:颜色翠绿的较新鲜。2、看形体:蚕豆的形体是扁圆的,我们在...
鲜蚕豆怎么保存才能放久一点
1. 选购新鲜的蚕豆 首先,要想让鲜蚕豆保存的时间更长,选购新鲜蚕豆是非常重要的。新鲜的蚕豆颜色鲜绿,豆荚饱满,无病虫害,无腐烂现象。此外,还可以通过摸蚕豆的硬度来判断其新鲜程度,新鲜的蚕豆硬度适中,不会太硬也不会太软。2. 清洗和处理 将购买回来的鲜蚕豆放入清水中进行清洗,去除表面的...