蛋黄月饼怎么做好吃,广式豆沙蛋黄月饼的家

发布网友发布时间：2022-09-25 19:17

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热心网友时间：2023-09-20 15:36

食材
转化糖浆85克
低筋面粉130克
咸蛋黄150克
红豆沙250克
干淀粉150克
色拉油30毫升
枧水2毫升
蛋液30毫升
制作时间：2小时以上
用餐人数：
步骤
1
饼皮制作过程：材料：转化糖浆85克、枧水2克（碱：水=1:4）、色拉油30克、低筋面粉130克。

2
转化糖浆中加入枧水搅拌均匀

3
再加入色拉油油搅拌均匀

4
面粉过筛后加入糖浆中

5
用刮刀拌成光滑的面团

6
用保鲜膜包好，放入冰箱中松弛1小时即可

7
豆沙蛋黄馅的制作过程：咸蛋黄一包，红豆沙一包

8
取250克红豆沙，加入150克干淀粉搅拌均匀后分出剂子，搓成均匀的圆球状

9
手心扑粉，取一个豆水球压平，放入一个咸蛋黄，轻推包起搓圆，制成豆沙蛋黄馅

10
将冰箱里的饼皮料取出，分割成均等的八份，搓圆

11
将饼皮料压平，放上一个豆沙蛋黄馅

12
轻推包起收口搓圆

13
模具内撒适量干淀粉然后倒出，将月饼球放入模具中拍平压实，然后轻推底部放在铺好锡纸的烤盘上

14
将月饼坯表面喷少量水，烤箱200度预热，中层烘烤约6分钟，到表面稍稍上色出炉。冷却5分钟后刷上蛋液，只刷表面侧面不刷（蛋液用20克蛋黄 10克蛋白调制）。再次烘烤，大概10分钟，表面金*即可出炉

热心网友时间：2023-09-20 15:36