菜隔夜还能吃吗 隔夜菜到底能不能吃
发布网友
发布时间：2022-09-26 22:51
共1个回答
懂视网
时间：2022-12-28 02:17
1、隔夜菜如果是放在冰箱保存的，第二天加热后是可以吃的。“隔夜菜”的安全性跟储存条件和储存时间是有关的。相对于常温储存，低温储存的“隔夜菜”，其亚硝酸盐含量和菌落总数增加量非常小，不会对人体健康造成影响。
2、叶菜类不宜常温储存，建议现做现吃。相对于其他类别的 “隔夜菜”， 常温储存的叶菜类“隔夜菜”，其亚硝酸盐含量在放置12小时后增加较快。
3、凉拌菜尽量现做现吃。鉴于凉拌菜受卫生条件影响比较大，因此要注意原料的选择，在其加工过程要注意餐具和器皿的卫生状况，尽量现做现吃。
4、隔夜菜尽量分开低温储存。分开储存可以避免交叉污染，尽量选用干净的加盖容器或保鲜膜覆盖。
5、尽量少吃隔夜菜。考虑到“隔夜菜”营养价值和口感可能会受影响，应尽量少吃。
懂视网
时间：2022-12-28 02:28
1、过夜的菜隔夜菜不宜吃。隔夜菜就是放置了一夜的菜，由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，加热也不能去除。
2、炒熟的菜中，很多吃不完存放起来，尤其是一些高蛋白高脂肪的剩菜，更是吃不得。空气中的有害细菌会在2个小时内附着在剩菜上开始繁殖，大家都知道蛋白质和脂肪在细菌的作用下，大部分都会产生有害物质，如硫化氢、胺、酚等，这些物质对人体有害健康！
热心网友
时间：2024-11-11 16:38
2、叶菜类不宜常温储存，建议现做现吃。相对于其他类别的 “隔夜菜”， 常温储存的叶菜类“隔夜菜”，其亚*盐含量在放置12小时后增加较快。
3、凉拌菜尽量现做现吃。鉴于凉拌菜受卫生条件影响比较大，因此要注意原料的选择，在其加工过程要注意餐具和器皿的卫生状况，尽量现做现吃。
4、隔夜菜尽量分开低温储存。分开储存可以避免交叉污染，尽量选用干净的加盖容器或保鲜膜覆盖。
5、尽量少吃隔夜菜。考虑到“隔夜菜”营养价值和口感可能会受影响，应尽量少吃。
