牛腱怎么做好吃又简单
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发布时间：2022-09-26 20:41
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热心网友
时间：2023-10-03 07:53
卤牛腱
材料
"牛键 3公斤","青葱 三根","姜片 10片","辣椒 5支","月桂叶 3片","八角 三颗","花椒 1/2小匙","小茴 1/2小匙","辣豆瓣酱 3大匙","酱油膏 3大匙"
做法
1:准备食材。
2:牛腱肉去掉表皮膜。
3:将牛腱对切，这样子会比较快熟。
4:用热水快速川烫。
5:将川烫好的肉块放入锅中。
6:放入调味料、卤包、葱姜辣椒，再加入开水至八分满。
7:用中火煮开后转小火卤30分熄火放凉。
做法二，电锅卤牛腱
材料
"牛腱 1颗",
做法
1: 牛腱只有买个一小颗520g左右试试口味~先清洗牛腱，把他周围脂肪的地方稍微用料理剪刀剪掉~多摸肉几下就能分得清楚脂肪与牛肉之间的不同
2: 在这里应该先将牛腱切半再用冷水煮滚，不然煮完缩起来太大颗会有地方淹不到酱汁，冷水煮滚3分钟左右捞起先放一边，我有用冷水再稍微冲洗一下牛腱表面脏脏的浮沫
3: 准备要加入的配料及酱汁的食材：姜切个6片，蒜头拍扁拨6瓣，葱2根清洗切段，红萝卜削皮切滚刀，杏鲍菇清洗切片，马铃薯削皮不要切太小块
4: 蛋4颗洗净，煮滚水放入计时6分钟马上捞起冲冷水，剥壳备用
5: 煮卤牛腱的酱汁：先热锅放油依序爆香姜片.蒜瓣
6: 爆香葱段
7: 糖加入炒至溶化，辣豆瓣酱加入炒香
8: 加入酱油100ml.红酒100ml.水700ml.盐1小匙煮滚，试味道要比平常吃的卤汁稍微咸个两度左右，卤完拿来拌面会刚好，不够咸的话加点盐
9: 准备一个深锅，将卤包1包.朝天椒1根.牛腱.红萝卜放入，倒入刚刚煮好的酱汁。电锅外锅2杯水煮至跳起，闷30分钟，加入杏鲍菇.马铃薯，外锅再加1杯水煮
10: 煮完取出卤包还有锅里煮烂的葱姜蒜，放凉至手摸会觉得稍微烫大约60度，放入一开始煮好的半熟蛋跟牛腱一起放凉，进冰箱冷藏泡个一晚
11: 隔天直接冰箱取出半熟蛋.牛腱切片，淋上些煮热的酱汁就可享用罗~(牛腱之后不再加热怕煮太烂，半熟蛋也不加热了会全熟...蛋最多只能放3天唷!)
热心网友
时间：2023-10-03 07:53
卤牛腱
材料
"牛键 3公斤","青葱 三根","姜片 10片","辣椒 5支","月桂叶 3片","八角 三颗","花椒 1/2小匙","小茴 1/2小匙","辣豆瓣酱 3大匙","酱油膏 3大匙"
做法
1:准备食材。
2:牛腱肉去掉表皮膜。
3:将牛腱对切，这样子会比较快熟。
4:用热水快速川烫。
5:将川烫好的肉块放入锅中。
6:放入调味料、卤包、葱姜辣椒，再加入开水至八分满。
7:用中火煮开后转小火卤30分熄火放凉。
做法二，电锅卤牛腱
材料
"牛腱 1颗",
做法
1: 牛腱只有买个一小颗520g左右试试口味~先清洗牛腱，把他周围脂肪的地方稍微用料理剪刀剪掉~多摸肉几下就能分得清楚脂肪与牛肉之间的不同
2: 在这里应该先将牛腱切半再用冷水煮滚，不然煮完缩起来太大颗会有地方淹不到酱汁，冷水煮滚3分钟左右捞起先放一边，我有用冷水再稍微冲洗一下牛腱表面脏脏的浮沫
3: 准备要加入的配料及酱汁的食材：姜切个6片，蒜头拍扁拨6瓣，葱2根清洗切段，红萝卜削皮切滚刀，杏鲍菇清洗切片，马铃薯削皮不要切太小块
4: 蛋4颗洗净，煮滚水放入计时6分钟马上捞起冲冷水，剥壳备用
5: 煮卤牛腱的酱汁：先热锅放油依序爆香姜片.蒜瓣
6: 爆香葱段
7: 糖加入炒至溶化，辣豆瓣酱加入炒香
8: 加入酱油100ml.红酒100ml.水700ml.盐1小匙煮滚，试味道要比平常吃的卤汁稍微咸个两度左右，卤完拿来拌面会刚好，不够咸的话加点盐
9: 准备一个深锅，将卤包1包.朝天椒1根.牛腱.红萝卜放入，倒入刚刚煮好的酱汁。电锅外锅2杯水煮至跳起，闷30分钟，加入杏鲍菇.马铃薯，外锅再加1杯水煮
10: 煮完取出卤包还有锅里煮烂的葱姜蒜，放凉至手摸会觉得稍微烫大约60度，放入一开始煮好的半熟蛋跟牛腱一起放凉，进冰箱冷藏泡个一晚
11: 隔天直接冰箱取出半熟蛋.牛腱切片，淋上些煮热的酱汁就可享用罗~(牛腱之后不再加热怕煮太烂，半熟蛋也不加热了会全熟...蛋最多只能放3天唷!)
