剩饭的危害
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发布时间:2022-04-23 03:52
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热心网友
时间:2022-06-20 14:08
1、隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜,非但营养价值不高,还会产生致病的亚*盐。储藏蔬菜中亚*盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多,而如果将蔬菜放在冰箱中冷藏,则其亚*盐的增加较少。
2、一些高蛋白高脂肪的剩菜,更是吃不得。空气中的有害细菌会在2个小时内附着在剩菜上开始繁殖,大家都知道蛋白质和脂肪在细菌的作用下,大部分都会产生有害物质,如硫化氢、胺、酚等,这些物质对人体有害。
扩展资料:
注意事项
1、与海鲜蔬菜相比,肉类比较不易产生亚*盐等致癌物,但一定也要将其热透,加热时,不妨加点醋,肉类富含矿物质,这些矿物质受热后,会随着水分溢出。这些物质遇上醋酸就会合成醋酸钙,有利人体的吸收和利用。
2、米饭、馒头等主食最好在第二天吃完,因为淀粉类食物容易滋生葡萄球菌和黄曲霉毒素。这些有害物质高温加热下也无法被杀死。所以,如果两天还没吃完,即使看起来没变质,也不要再吃了。
3、凉菜不论荤素最好都不吃剩的,因为如果不经加热,其中的细菌不易被杀死,容易导致腹泻等不适。
参考资料来源:人民网-饮食健康:吃剩菜剩饭小心6大危害
参考资料来源:人民网-剩饭剩菜可致癌 做到四点降低吃剩饭危害
热心网友
时间:2022-06-20 15:26
剩饭剩菜有以下危害:
1、造成食物中毒。剩饭菜在冰箱中存放,会被病菌污染。如果从冰箱中取出后未充分加热就直接食用,则可能食物中毒,轻者恶心呕吐、腹泻,严重者可能回休克。
2、会造成营养不良。剩饭菜中维生素C、B族维生素等水溶性维生素所剩无几,营养成分几近消失,如经常食用剩菜剩饭,会导致营养不良,体质下降。
3、增加癌变的可能。剩饭菜中含有较高含量的亚*盐,并且其含量会随存放日期逐渐增加。亚*盐为强致癌物,经常食用剩饭剩菜,得癌症的机会大增。
4、降低人们食欲。经过一段时间放置的剩饭菜,色香味都会发生变化,尤其几种剩菜混合加热以后,其味道会大打折扣,使人食欲下降,失掉饮食的乐趣。
扩展资料:
吃剩饭做到四点能防癌
1、回锅
海鲜放姜蒜 肉菜加点醋
除了合理储存,回锅加热也是保障健康的关键。剩菜在冰箱里储存,吃之前一定要高温回锅。因为低温只能抑制细菌繁殖,不能彻底杀死细菌。
不同剩菜,加热也各有技巧:剩菜中,属鱼虾蟹贝最不耐放,即使在低温下储存,也会产生细菌,容易变质。所以,加热时最好再加点酒、葱、姜、蒜等佐料,这样不仅可以提鲜,还具有一定杀菌作用,能防止引起肠胃不适。
2、翻新
米饭做成糊 牛肉变肉松
与海鲜蔬菜相比,肉类比较不易产生亚*盐等致癌物,但一定也要将其热透,最好加热10分钟以上,或微波加热1分钟以上。加热时,不妨加点醋,肉类富含矿物质,这些矿物质受热后,会随着水分溢出。这些物质遇上醋酸就会合成醋酸钙,有利人体的吸收和利用。
米饭、馒头等主食最好在第二天吃完,因为淀粉类食物容易滋生葡萄球菌和黄曲霉毒素。这些有害物质高温加热下也无法被杀死。所以,如果两天还没吃完,即使看起来没变质,也不要再吃了。
3、原则
剩荤不剩素 凉菜都别留
吃剩菜,人们常担心损失营养和不利健康。从这两个方面说,素菜都不及荤菜让人放心。
众所周知,剩菜常有亚*盐过量的问题。亚*盐本身有毒,在胃里与蛋白质相遇,会产生致癌物质亚硝胺。有数据显示,人体摄入的亚*盐80%来自于蔬菜。做好的素菜在温度较高地方,放的时间一长,亚*盐含量会有所增加。
此外,素菜中的营养更容易流失。这是因为一种食物中的营养素通常多达几十种,其中水溶性维生素,如维生素C、E都比较怕热。而蔬菜的营养价值恰恰体现在丰富的维生素上,因此重新加热的素菜,营养损失严重。
食物中还有些不太怕热的营养素,比如说钙、铁等矿物质。这些营养素人们通常会通过鱼肉等荤菜摄取,因此热一回,营养损失不会非常严重。
4、储存
蒙上保鲜膜 凉透放冰箱
所以,无论是从营养还是安全的角度,都尽量不吃剩的蔬菜。此外,需要提醒的是,凉菜不论荤素最好都不吃剩的,因为如果不经加热,其中的细菌不易被杀死,容易导致腹泻等不适。
上顿吃,下顿吃,没有了新鲜感,剩菜往往还容易被剩下。为了健康,上顿的剩菜,下顿一定要吃完,否则要坚决扔掉。这就需要充分发挥想象力,来次“剩菜大变身”了。
参考资料来源:人民网-剩菜剩饭还能吃吗?教你剩菜剩饭正确吃法
参考资料来源:人民网-剩饭剩菜可致癌 做到四点降低吃剩饭危害
热心网友
时间:2022-06-20 17:01
经热加工过的食物通常都有部分维生素流失,而且加热的温度越高,次数越多,维生素流失也就越多。显然长期吃剩菜容易造成营养不良。
还有,研究发现,剩饭重新加热以后再吃难以消化,时间长了还可能引起胃病。
我们常吃的米饭中所含的主要成分是淀粉,淀粉经口腔内的唾液淀粉酶水解成糊精及麦芽糖。经胃进入小肠后,被分解为葡萄糖,再由肠黏膜吸收。淀粉在加热到60℃以上时会逐渐膨胀,最终变成糊状,这个过程称为“糊化”。人体内的消化酶比较容易将这种糊化的淀粉分子水解。而糊化的淀粉冷却后,会产生“老化”现象。老化的淀粉分子若重新加热,即使温度很高,也不可能恢复到糊化时的分子结构。人体对这种老化淀粉的水解和消化能力都大大降低。所以,长期食用这种重新加热的剩饭,容易发生消化不良甚至导致胃病。凡消化功能减退的老人,婴幼儿或体弱多病者以及患有胃肠疾病的人,最好不吃或少吃变冷后重新加热的米饭。
另外,含淀粉的食品最容易被葡萄球菌污染,这类食品又最适合葡萄球菌生长、繁殖,因此,吃剩饭易引起食物中毒。轻者出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻;重者会剧烈腹泻、脱水,因此休克的现象也曾发生过。
那么应该如何处理剩饭呢?首先将剩饭松散开,放在通风、阴凉的地方,待温度降至室温时,放入冰箱冷藏。剩饭的保存时间以不隔餐为宜,早剩午吃,午剩晚吃,尽量将时间缩短在5至6小时以内。吃剩饭前要彻底加热,一般在100℃下加热到30分钟即可。
经国外科学家研究:低温加热食物会使食物内微生物增加,因此加热食物也必须得达到一定温度才行
热心网友
时间:2022-06-20 18:52
饭我一般都是吃多少煮多少,如果实在有多,那就倒给家禽吃,如果家里没有家禽,那就都倒掉吧,虽然粒粒皆辛苦,但身体是*的本钱,健康是很重要的,最好不要吃剩饭!!!
热心网友
时间:2022-06-20 21:00
最好当天吃完
经常吃剩饭的五大危害 经常吃剩饭的五大危害介绍
1、食物中毒 因为剩饭已经有一段时间的放置了,会有许多细菌的污染,直接使用或是稍微的加热后食用,就会导致不同程度的中毒,患者会出现发热、呕吐、腹泻等症状,甚至更严重。2、营养不良 一般的饭中都含有不同的营养物质,但经过反复加热后,其中的维生素会消失,许多的矿物质也会随之流失,经常使用会营养不良...
经常吃剩饭剩菜的危害
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经常吃剩饭的五大危害
1. 食用剩饭可能导致食物中毒。由于剩饭长时间放置,容易受到细菌污染。即使经过加热,也可能未能彻底杀死所有细菌,从而引发发热、呕吐和腹泻等症状,严重时可能危害健康。2. 经常吃剩饭可能导致营养不良。剩饭在多次加热过程中,维生素和矿物质等营养成分会流失,长期食用可能无法获得足够的营养,对身体健康无...
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吃剩饭剩菜会得癌症吗 吃剩饭剩菜的危害
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长期吃剩饭剩菜的危害
1、营养不良营养不良是长期吃剩饭剩菜的主要危害之一,因为剩饭剩菜中的维生素C、B族维生素等水溶性维生素,以及其它营养物质会大量流失,长期食用这种饭菜会导致人体无法吸收足够的营养物质。2、降低食欲剩菜剩饭放置一段时间后,饭菜的色、香、味都会发生变化,尤其是几种剩菜混合在一起加热后,其味道更是...
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