祖名豆腐王是内酯豆腐吗

发布网友发布时间：2022-04-23 03:45

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热心网友时间：2023-10-13 18:06

豆腐是家庭餐桌上的常客，尤其是对于那些孩子和老人，豆腐软软、滑滑、入口即化的口感真是让人爱不释口。而且豆腐的营养价值很好，豆腐的蛋白质含量较高，且质量比粮食中的蛋白质好，脂肪含量也比较高，其中以黄豆和黑豆的含量最高。然而要做出洁白、鲜嫩、营养丰富的豆腐却少不了内酯豆腐王。

二、主要成分：

本品有葡萄糖酸内酯、乳化剂、磷酸盐等食品级原料复配而成。

三、作用与功能

本品俗称豆制品增产固调剂，在传统采用卤水（石膏或酸浆）加工豆制品过程中适量添加，可使生产出来的豆腐，增加豆制品的筋度，质地洁白细嫩，无卤水或石膏所具有的苦涩味，改善口感，无蛋白质流失，出豆腐率高，提高产量，延长保鲜期。

四、适用范围

需要改善的各类豆制品

五、使用方法

先把增固剂用水化开（用冷水或降至室温的清浆按1：10的比例溶解，溶解后半小时之内要用完），然后再与卤水搅到一起去点浆或冲浆（若是采用石膏可与增固剂掺到一起化成水）。豆脑上包婆脑稍微轻点，压榨的时间比过去稍短点。

六、凉拌内酯豆腐

材料：

内酯豆腐一盒、海米、小葱、香菜、海鲜酱油、生抽、麻辣油、香油、糖。

做法：

1、把内酯豆腐从盒中倒出，把水控干净，切成小方块。

2、把小葱和香菜切成末撒在豆腐上。

3、锅内放少许油，把海米略炸一下，捞出，撒在豆腐上。

4、调汁：海鲜酱油多一点、生抽少许、麻辣油（根据口味添加），一点糖、一滴香油，把汁搅匀。

5、把汁均匀的倒在豆腐上面即可。