金华火腿怎么煮面条
发布网友
发布时间：2022-04-23 03:45
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热心网友
时间：2023-10-13 18:09
金华火腿汤面
主料main
面条(干切面)1把 肉片少许 莲藕1小块3人份
辅料others
金华火腿几片 糖少许 料酒少许 红薯淀粉少许 姜片几片
过年姨母送了一只鼎鼎有名的金华火腿，我一直想试一试这传说中饱含了赞叹的味道。
刚好有材料煮面，这一尝试，我的舌头就被征服了，火腿将平常的肉汤升华到另一个层次，简直像汇聚了整个江南春天的精华。。。感动ing~
金华火腿汤面的做法
步骤step
1
肉片加盐和料酒、淀粉抓匀。
香菇泡发。
步骤step
2
少许油加姜片煎出香味，下香菇翻炒。
热水，下肉片，莲藕块煮开转小火炖。
步骤step
3
火腿“滴油”部位切片摆盘，撒白糖料酒上滚水蒸锅十分钟。加入香菇莲藕汤中继续炖煮。
步骤step
4
滚水下干面条，水开下少许冷水，再煮开再加少许冷水。
步骤step
5
面条捞出到汤料里滚半分钟左右，就可以盛出来享用啦~
金华火腿汤面的成品图
金华火腿汤面的烹饪技巧
技巧tips
“金华”火腿除做菜肴的主、辅料外，还是制作羹的理想鲜料。“火腿鸽子汤”、“火腿竹荪汤”、“火茸虾球汤”、“火茸鱼丸汤”、“西湖莼菜汤”（鸡火莼菜汤），以及家常的“火腿冬瓜汤”、“火腿白菜汤”，等等，多达数百种。素有“火腿熬汤，垂涎流芳”之誉。此外，制作调味用的高级清汤（顶汤），火腿更是主要的鲜味原料。事实上，不少菜肴原料、高档名食，如海参、熊掌、鱼翅、驼掌、蹄筋、猴头菇及冬瓜等，本身滋味清淡，有的甚至没有什么滋味，与火腿肉、火爪、火腿皮或火腿骨同烧煮，才鲜香入味，相得益彰
火腿菜不宜采用红烧、干烧、酱炙、卤制等方法。烹调以火腿为主的菜，一般忌用酱油、醋及茴香、桂皮、咖喱、五香粉等香料或各种色素，否则会改变或失去火腿的特有风味。事先蒸煮供配菜用的原料火腿，可加少量白糖或冰糖及料酒，以减咸增鲜，如用葡萄酒则更为理想。火腿菜除少数特殊风味的菜品，如“拔丝火腿”、“火夹鱼”、“裹炸火香肉”及煎、贴的火腿菜外，一般不宜挂糊、上浆、拍粉、需要勾芡的，亦宜用薄芡汁，以尽量保持火腿保持火腿独特的色、香、味、形。
热心网友
时间：2023-10-13 18:10
用料
金华火腿
榨菜丝
面条
做法
锅中烧水 水开后先下火腿煮几分钟 再加入高汤
煮出香味后下面条
几分钟后下榨菜丝
青菜最后下 过下水就可以 出锅前加鸡精
小贴士
金华火腿我在某宝上买的是分装好切片的 如果是散装的需要先蒸下 榨菜用的就袋装的 高汤可放可不放
热心网友
时间：2023-10-13 18:10
冰箱里有什么就放什么了，还挺好吃
用料
金华火腿
榨菜丝
面条
金华火腿青菜面的做法
锅中烧水 水开后先下火腿煮几分钟 再加入高汤
煮出香味后下面条
几分钟后下榨菜丝
青菜最后下 过下水就可以 出锅前加鸡精
小贴士
金华火腿我在某宝上买的是分装好切片的 如果是散装的需要先蒸下 榨菜用的就袋装的 高汤可放可不放
热心网友
时间：2023-10-13 18:11
1.
肉片加盐和料酒、淀粉抓匀。
香菇泡发。
2.
少许油加姜片煎出香味，下香菇翻炒。
热水，下肉片，莲藕块煮开转小火炖。
3.
火腿“滴油”部位切片摆盘，撒白糖料酒上滚水蒸锅十分钟。加入香菇莲藕汤中继续炖煮。
4.
滚水下干面条，水开下少许冷水，再煮开再加少许冷水。
5.
面条捞出到汤料里滚半分钟左右，就可以盛出来享用啦~
