猪肝怎样做可以去除腥味?

发布网友发布时间：2022-04-23 03:49

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热心网友时间：2023-07-16 12:47

清洗猪肝给猪肝去毒素、去腥味的如下：

　　1、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟；亦可以在水中稍许加入一些白醋，加快排除毒素的速度。
　　2、把猪肝切片后，用流动的清水反复冲洗至再无血水渗出。这样可以有效去除残存于猪肝的毒素。
　　3、烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。
　　4、治疗贫血，可以搭配菠菜，但是菠菜要提前焯水处理，先除去菠菜中大量的草酸，因为草酸盐是抑制铁元素吸收的元素之一。
　　5、猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净。
　　6、猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。

热心网友时间：2023-07-16 12:47

完全去除不可能的。最多通过加大量的姜和蒜把腥味盖掉。
其实补血可以吃点猪血、鸭血、鸡肝试试的。

热心网友时间：2023-07-16 12:47

加点料酒和大蒜