腌制好的咸肉晾晒前需要水洗吗?
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发布时间：2022-04-23 03:35
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时间：2022-05-03 08:27
腌制咸肉不要让肉接触水，咸肉晒好了也不要水洗，直接装起来保存，吃的时候拿出来再洗。腌制的肉类接触水容易变质。
准备材料：肉可以用腿肉，或五花肉，5000克，肉不要用水洗。海盐300克，花椒80克，白糖60克，一两白酒。
1、把花椒和海盐放入锅一起中小火慢慢炒出花椒的香昧，盐的颜色略微发黄。
2、用白糖撒到肉上按摩5分钟，肉像出汗即可。
3、把炒好的花椒盐撒到肉上，用手用力地给肉来回按摩几分钟，把盐味搓进肉中。
4、把搓好的肉放到缸里，到入白酒，然后再在肉的面均匀地撒上盐，用重物压在肉上。
5、腌一周，给肉翻个身，二周后，把肉拿出，吊在背阴不见阳光的的地儿风干一周左右即可食用。
咸肉菜饭准备材料，大米淘洗干净，用清水浸泡30分钟，油菜洗净，洗净的油菜切成碎丁，腊肉用沸水冲洗一下，切成小丁，锅中不放油，放入腊肉小火煸炒，直至腊肉炒出油脂，多出的油倒出，放入油菜丁炒匀，浸泡后的大米放入锅中，炒匀即可，关火将所有的材料放入电砂锅中，放入清水刚刚没过食材，选用煲仔饭功能，默认时间40分钟即可，等待就好啦。
咸肉煲仔饭主要食材：胚芽米、咸肉、牛肉、西兰花。胚芽米洗干净，放入1.3—1.5倍的水浸泡1个小时，咸肉、卤牛肉分别切片，切些姜丝备用。取一砂锅，在锅底薄薄刷上一层猪油。浸泡好的胚芽米和水一起倒入砂锅中，砂锅中火煮沸，改小火焖制。焖米饭的是时候调些料汁，用生抽、蚝油、白开水、少许白糖少许胡椒粉、混合均匀调成料汁。西兰花洗净掰成小朵焯水备用。焖煮十分钟，打开盖子，撒上少许姜丝，依次码入咸肉、牛肉，打入鸡蛋，再次盖上盖子微火焖五六分钟关火，不要开盖，继续用余温焖十分钟左右。焖好的米饭码入烫好的西兰花浇上调好的料汁拌匀即可。
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时间：2022-05-03 09:45
腌之前要冼。不冼会有很多细菌。要是怕坏的话冼干净后。凉干水后擦上高度的白酒就不怕了。用眼睛看，鼻子闻，如果是自家腌的(自家做的不会放防腐剂)，没有霉变，没有异味，而你又喜欢，做的菜也需要那些配料，当然可以不洗。
腊肉腌之前怎么洗
一般来讲，肉是洗不干净的，上面总会有很多细菌等等，只能尽可能的去除一些脏污。
首先，清楚污渍，最好使用温水，手可以直接接触的那种，五六十度，如有需要加一些弱碱性无害添加物，如食用碱等。
其次，借用一些专用清洗剂等进一步清理。
最后，放入冰箱冷冻，有两个好处：抑制细菌等的繁殖，保鲜;其次，使用的时候，半解冻，使肉块呈固体状态，切肉的时候就比较容易，肉不会打滑，也对肉的口感影响不大。
腊肉怎么洗
1、先烧开水，用开水泡泡，首先可以让表面的油灰慢慢溶解一些，然后再用帕子擦洗，当然不要力气太大把香肠表面的皮都擦破了，一般换干净的热水反复洗几次就可以了。
2、冷水浸泡1天，然后用淘米水冲洗，再用清水洗净就ok!!或者你直接用淘米水泡，也可以，时间可以缩短!看腊肉情况订，不过都要再过清水冲洗!3、腊肉的清洗比较麻烦，一定要仔仔细细地洗干净，先将腊肉用热水打湿，然后抹上适量食用碱面，仔细搓洗。然后用热水冲干净，洗干净的腊肉泡进一大盆水里，泡半天，这样有效去掉咸味。
3、首先：把腊肉皮在明火上烤、在让在热水里泡上半小时、把烤黑的肉皮用菜刀刮洗干净，清洗干净、煮上半小时、再换水煮一遍、时间稍微长一点好，那个盐味会煮出来很多，腊肉就不会很咸而且还洗得干净。
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时间：2022-05-03 11:20
腌咸肉在晾晒过程，不能水洗，吃的时候再洗，否则洗去外面那层盐层，容易变质。
肉在腌制的时候，会加入适量的盐。盐为电解质，有较强的渗透作用，即有较强的脱水作用。食物原料上的细菌由于食盐的脱水作用而被杀死，从而起到防腐、防变质的作用。
在腌咸肉和腌菜类如咸肉、咸猪手、咸菜、梅菜、萝卜干等，加上适量的食盐，有利于较长时间保存原料以及形成特殊风味。
因此腌咸肉晾晒时不能水洗，以免变质。
腌咸肉注意事项：
1/、腌制食品含有较高的盐分，不适合存放在不锈钢容器中，宜存放于陶瓷、玻璃容器中。
2、腌制食品含盐量高，应避免长期大量食用，尤其是高血压等患者应谨慎食用。
3、食用腌制肉制品时，应严格按照烹制方法进行加工，做到完全煮熟后再食用。
4、酱腌菜制作过程会产生亚*盐，其含量最多的时候是开始腌渍以后的两三天至两周之间，随后快速下降，一个月后即可放心食用。因此，尽量不吃腌制时间少于10天的暴腌菜。
5、外观发生变化或者有明显微生物生长的腌制食品应禁止食用。
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时间：2022-05-03 13:11
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时间：2022-05-03 15:19
