糊肉的做法大全集窍门

发布网友发布时间：2022-04-23 03:34

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懂视网时间：2022-12-11 05:56

1、食材：牛肉1500克、五香粉1.5tsp、姜6片、洋葱1个、老抽4tsp、生抽3tsp、米酒/料酒3.5tsp、糖3.5tsp、盐3tsp。

2、牛肉最好选择雪花肉，如果全是瘦肉口感会有点柴。

3、将切好的牛肉开水下锅，水再次沸腾之后捞出。

4、将取出的牛肉放入干净的清水锅，水的量刚刚没过牛肉即可，热水和凉水都可，但是我一般都是用的热水。

5、将所有的调料加入——加入1.5tps汤勺的五香粉，然后加入切好的生姜和洋葱，老抽，生抽，米酒，糖，盐。

6、大火烧开后，转入中小火，炖2.5小时。

热心网友时间：2024-02-27 19:32

烀肉做法窍门：

食材：猪腔骨、大骨头，猪五花肉、猪肉皮等一大盆，葱姜、八角、花椒、桂皮、香叶，料酒，盐，开水适量调汁：蒜末4瓣的量，生抽3勺，米醋1勺，鸡粉少许，香油几滴

做法：

1猪肉和骨头泡去血水，中途换水。食材中除了腔骨是现买的，其他的五花肉、肉皮等都是平常炒菜剩下的，这些和大骨头一起煮熟，骨头肉吸足了肉汁更香，这些肉也没那么油腻

2 所有肉类一起放入凉水锅里，大火烧开，倒两勺料酒去腥，撇去浮沫，煮到肉的颜色发白（开锅撇浮沫更干净）（要点是冷水入锅焯水）

3 备好猪肉调料：葱姜、八角、花椒、桂皮、香叶

4 电饭锅备好，焯好的猪肉一块块夹入电饭煲内胆，倒入和食材齐平的开水，加入除盐以外的调料，用电饭煲的蒸煮功能一小时，没有这个功能的直接用煮饭键（切记要加开水，这样成品才会嫩而不柴）

5 大骨头肉软烂脱骨就可以了，放盐调个底味，就可以装盘开吃了，五花肉可以切薄片，搭配调好的蒜汁，真香。

小贴士：

1 猪肉嫩而不柴不硬的小窍门是：冷水焯肉、开水烀肉、后放盐

2 调汁方法：蒜末4瓣的量，生抽3勺，米醋1勺，鸡粉少许，香油几滴。