手擀面里面用放碱吗,求哪位面点大师指教?

发布网友发布时间：2022-04-23 03:30

共2个回答

热心网友时间：2022-05-05 01:25

不需要放。
原料
面粉、盐、水。（面水比例约：10：4.5）
制作方法
1．将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。
2．取一块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开成片状。
3．待面块擀制到一定的程度时，将擀杖卷入其中，用面紧紧包裹在内，并用手反复向外推卷。如此几次后，将其展开，撒上适量的扑面，从另一个方向把擀杖卷入其中，进行推卷操作，然后在展开，撒扑面。以此类推，直至将面团擀成薄片为止。
4．将擀好的面片用刀切成细条状的面条，下入沸水锅中煮3分钟左右即好香喷喷的手擀面。

热心网友时间：2022-05-05 02:43

不用。1