做戚风蛋糕上面要加的柠檬汁用什么可以代替?
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发布时间：2022-04-23 03:29
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时间：2023-10-13 08:56
没有柠檬汁，可以不用。柠檬汁在蛋糕只起到增加风味的作用，不会影响蛋糕的品质。
戚风蛋糕
是一款甜点，属海绵蛋糕的类型，制作原料主要有面粉、鸡蛋、菜油、糖、发酵粉等。因为戚风蛋糕缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，故通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料用以调和。
又由于菜油不像牛油那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，用来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。又因为戚风蛋糕中含足量的菜油和鸡蛋，所以其质地非常的湿润，不像传统的牛油蛋糕容易变硬。戚风蛋糕含较少的饱和脂肪，其味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。
