高颜值的黄豆焖排骨在制作时,该哪些技巧?

发布网友发布时间：2022-04-23 03:29

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热心网友时间：2023-10-13 08:53

下面是炒糖及上色。小火熬煮冰糖，等到糖油的颜色深了，将猪蹄倒入锅中上色，接着加入老抽和料酒翻炒，把猪蹄的颜色裹浓。锅内不放油，大火，烧热些，直接下洗净的猪蹄炒制，直到表皮微黄，这个过程大约要5分钟左右。在煮半个小时，因为黄豆提前泡了，要好煮一点！最后放入盐，鸡精调味大火收汁即可装盘！放入一点点香菜点缀一下！排骨炖黄豆是不能放大蒜的，因大蒜素有一种特殊的味道会。改变汤的质量。

首先将黄豆泡水，1-2小时，猪手洗干净焯水，放入姜片，料酒去腥，猪手务必洗干净，有猪屎味会影响口感。猪手2只，黄豆150克，八角1个，香叶2片，草果1个，葱结1个，老姜3片，料酒20毫升，老抽20毫升，盐适量，冰糖适量锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；将冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪手翻炒均匀；猪手上色后，放入葱、姜、八角；揭开盖，倒入洗净的黄豆，加入盐、鸡粉，淋入生抽，拌匀。

高压锅中加入少量的油，放入冰糖加热融化，把猪脚倒进入晃动高压锅让猪脚上色。加入适量的热水、酱油、盐，最后加入黄豆（黄豆可以提前泡一下），盖上锅盖。

水开后改小火炖，时间是至少一个半小时，最好能在2个小时以上；水下去大半后放入盐，然后直至炖到汤汁收得还剩少许即可砂锅加水，加入洗净的猪蹄后，加入相关调料，用大火至沸后用小火慢炖30分钟铸铁锅刷一层薄油，五成热时皮朝下放入猪脚，中小火煎至皮微黄，放姜、蒜和冰糖，翻炒出香味。

热心网友时间：2023-10-13 08:54

排骨清洗干净，再用温开水洗一遍，沥干备用。黄豆用开水泡发两小时，洗净沥干。蒜头及姜分别洗净。将黄豆、蒜头、姜丝倒入排骨中，下2勺盐。下适量老抽，起色。下适量生抽。下适量五香粉，腌制30分钟左右。取出高压锅洗净，用腌过排骨的小盆装适量水倒入高压锅。盖好锅盖，大火至发出滋滋的响声，转中小火焖10分钟就可以了。

热心网友时间：2023-10-13 08:54

第一、把黄豆放在清水中浸泡一晚上，让黄豆变软。把排骨剁成小块，放在清水中浸泡1个小时，去掉血水和腥味。第二、锅里放油，放入排骨炒5分钟，加入生抽、老抽、花椒粉、五香粉、姜片、黄酒，煮20分钟。第三、把排骨倒入砂锅中，加入泡好的黄豆，小火慢炖1个小时，最后加入食盐和味精，好吃的黄豆焖排骨就做好了。

热心网友时间：2023-10-13 08:55

豆豉和黄豆一直是我家庭必备的食材之一。每次看到豆豉，都会被豆豉的的软硬适度，香气扑鼻，味醇化渣的浓郁芳香的气味所迷恋，不买一些回家是视觉、嗅觉所不容的。而黄豆是我家早餐必须的饮品，它里面的大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，是延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂的，所以女性每天喝一杯豆浆能轻松保持年轻、养颜，还可以提高免疫力。
焖好的黄豆排骨出锅，满房子都是豆豉和排骨的香味，吃一块排骨，那香味醇厚醇香，融合了豆豉和黄豆的香味，真是口齿留香，余味悠长！炖排骨和焖排骨、烧排骨的配料，应该首选黄豆。一方面，排骨中的脂肪和胆固醇含量较高，而黄豆中富含的膳食纤维和植物固醇有助降低它们在人体中的吸收，同时，黄豆还能起到一定的解腻作用。另一方面，黄豆中富含优质的植物蛋白，能与排骨中的动物蛋白互补，更有利于健康。