卤水鸭翅的做法和配方
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发布时间：2022-04-23 03:30
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热心网友
时间：2023-11-01 12:43
材料
主料：鸭翅膀500g；
辅料：料酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、八角2片、桂皮适量、花椒适量、生姜适量、米酒适量、小葱适量
卤水鸭翅
1
鸭翅膀洗净，冷水下锅绰水，捞起。
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2
冷水下锅，锅内放料酒，生姜，桂皮，八角。
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3
大火30分钟，30分钟后，关火。待凉后捞起。
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4
斩成小块，用凉开水洗一下，这样油腻都洗净了，吃起来一点都不油腻的。
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5
锅内放一碗水，加3克盐，4调羹生抽，1调羹老抽，一调羹冰糖，葱，姜片，花椒，八角，米酒一调羹，桂皮。大火烧开至冰糖融化，加3克鸡精，熄火。
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6
把鸭翅放进去，待凉后放冰箱冷藏。吃完鸭翅膀，卤水放在冰箱里，下一次还可以卤别的食物哦。
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7
装盆
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小贴士
卤水下次可以重复使用，要放在有盖子的容器里冷藏。
