红焖猪脚怎么做才好吃呢?
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发布时间：2022-04-23 03:39
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热心网友
时间：2023-10-15 14:01
在猪蹄的众多吃法中，我个人非常推荐红焖的做法，这一道从小就特别爱吃的经典简直是爱到了极点，特别是爷爷做的，肥而不腻、软糯可口，鲜香满屋，每次都能吃半锅，今天呢，我们就一起来看看，这一道让人心心念念的红焖猪蹄是怎么做的，看完之后你绝对想不到，做起来原来这么简单省事的!
【准备食材】猪蹄子3-5个、黄豆300克、大葱1个、姜6-8片、大蒜6-8个、干辣椒50克、桂皮2块、香叶4片、*糖5颗、八角4个、花椒5克、茴香3克、生抽适量、食用盐适量、料酒少许、
【制作步骤】1.清洗猪蹄：制作猪蹄最难的部分就是杂味，猪蹄不好好处理，味道是非常大的，所以前期从清洗到处理都是很重要的，猪蹄买回来，我们放明火上面烧一烧，把上面的毛发都烧干净，烧干净后，我们清洗干净，洗干净之后切成小块状，后放入清水中浸泡大概5-6个小时，最好是切成小块后浸泡，这样能有助于祛除血水和杂味。
2.浸泡好之后我们用清水冲洗几次，冲洗干净之后控水备用。黄豆泡好洗干净控水备用，葱姜蒜洗干净，葱切成段、蒜洗干净、姜切成片
3.控干水后，把猪蹄放入干净的盆子里面，然后我们加入几片姜片和适量的料酒，然后再放入适量的清水，抓拌均匀后静置浸泡大概1个半小时。浸泡好之后我们取锅，锅中倒入清水，然后把盆中的猪蹄连腌料水一起倒入清水中，大火烧开进行焯水，在焯水的过程中，我们可以把煮出来的白色浮沫清除干净，煮开后保持火候沸煮大概3-5分钟后关火捞出来冲洗干净后控水备用。
4.起锅烧热，锅热后放入适量的食用油，油热后放入焯好水的猪蹄，煸炒至表面微微金黄后捞出。捞出后锅中留油，把冰糖放入锅中炒出糖色，炒出糖色后放入煸过的猪蹄，让猪蹄均匀的炒上糖色，然后再依次放入葱姜蒜、干辣椒、桂皮、香叶、八角、花椒、茴香等，煸炒出香味后加入没过猪蹄的清水。
5.下入清水后，我们加入适量的生抽、食用盐、翻拌均匀后盖上锅盖，先大火沸煮5-8分钟后转中小火慢炖60分钟左右，煮好之后，我们下入提前泡好的黄豆，翻炒均匀后，我们盖上锅盖继续焖30分钟。
6.焖好后揭开锅盖，转中大火收汁即可出锅，出锅后我们撒上葱花就可以上桌食用啦!
做好的红焖猪蹄呢，软软糯糯的超级好吃，浓稠的汤汁也是传说中的下饭神器，每次做好之后都是会比平常多吃两碗米饭的，猪蹄的话想要软糯一些，可以用砂锅来焖煮，这样焖煮出来的口感会更加的好，味道也会更加的香，另外，制作红焖猪蹄，除了制作的步骤，有一些小细节是要特别注意的哦!
猪蹄的毛发一定要处理干净，在日常生活中我们知道，猪蹄的毛不去干净，猪蹄做的再好吃都是影响食欲的，所以猪蹄在烹饪之前想用明火烧一烧，把毛发都烧干净，如果没有烧干净，最好用小钳子拔除哦，然后要洗干净哦
红焖猪蹄的话最后是切成小块来做，这样不仅能更加的入味，而且猪蹄本身的杂味也会更加的小，吃起来也方便。
红焖猪蹄的话最好是用冰糖来增色，这样炒出来的颜色会更加的好，也会更光泽。然后炒糖色的话记得用小火，慢慢的炒，防止糊锅也防止糖色炒过变苦。
红焖猪蹄水的话最好一次就加够，不要中途再加水，这样会影响猪蹄的口味哦。
红焖猪蹄的话，不用太多的调味料，简单的几味香料就能制作出非常美味的成品。
热心网友
时间：2023-10-15 14:01
2、猪蹄凉水下锅，放几片姜，一小把花椒，大火煮开。撇干净浮沫，倒入适量黄酒，再煮五分钟。
3、坐锅倒油，放入红辣椒、厚姜片、大葱段、八角、花椒，炸香，倒入猪脚翻炒。炒至水汽变干锅里油变清、猪脚表面微黄，再烹入少许黄酒翻炒，倒入适量生抽、老抽翻炒至上色。
4、将猪脚转移到一口大锅里，加足够开水，大火再次烧开，转中小火焖煮40分钟。水一定要一次加够，否则中途加水，即使你加开水，也会极大影响菜的香味。
5、加足量盐调味，再盖盖焖煮20分钟至猪脚软烂入味，即可关火出锅。盐要稍微多一点才能充分入味，否则煮出来猪脚偏淡，味道不好，而且会感觉比较腻。
热心网友
时间：2023-10-15 14:02
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时间：2023-10-15 14:02
