现在的一些酸菜鱼店都喜欢用龙利鱼,这是为什么?

发布网友发布时间：2022-04-23 03:40

共6个回答

懂视网时间：2022-07-12 06:44

1、因为超市卖的冷冻龙利鱼都是鱼柳，而这种鱼柳和巴沙鱼的鱼柳是极为相似的，即使两者放在一块，很多外行人都是看不出来有什么差别的，所以很多超市都在滥竽充数，用巴沙鱼来代替龙利鱼，所以价格就会相对便宜。

2、这些所谓的龙利鱼，真身应该是一种叫做巴沙鱼的鱼种。巴沙鱼如今被大量饲养培育，它有着和龙利鱼十分相像的口感和肉质，同样都没什么骨头。龙利鱼是一种深海鱼，购买龙利鱼的时候会发现，这种鱼有一面的鱼肉比较扁。

热心网友时间：2022-07-12 03:52

操作方便。巴沙鱼没有鱼鳞，省去打鳞的时间。其次，巴沙鱼肉质厚实，易切好看，久煮不烂，能弥补草鱼的缺点，烹饪变得简单多了，不会失误。再者，巴沙鱼没有肌间小刺，食用首先要明确一下的是，店家口的“龙利鱼”其实是叫做巴沙鱼。巴沙鱼属于淡水养殖的一种鲶鱼，店里面进货回来的是其粗加工后的鱼排。这种鱼生长快、产肉率高而且鱼排中无小刺。

酸菜鱼、水煮鱼之类的有些店会使用巴沙鱼来做，有一部分原因也是相关烹饪方式的缘故。酸菜鱼水煮鱼之类的方式比较重口味，食客一般在这样的情况下主要是获得口感的体验，而鱼主要是应为龙利鱼的鱼刺非常少，就算有也是那种细的软刺，所以我们在吃龙利鱼的时候，不需要像吃其他鱼那样，频繁的去鱼刺，所以龙利鱼是老少适宜的。

这种鱼另外一个优势就是价格便宜。问题中说的龙利鱼不是真正的龙利鱼，而是一种巴沙鱼，这种鱼很便宜，巴沙鱼的鱼片价格大概10元钱一斤左右。鱼鲜味不足，我们调制了一款鱼高汤来弥补。弹性和吸水性差就不能直接给鱼肉打水了，我们采用的是先调糊再上浆的方法。这么改进后，做出的酸菜鱼就非常美味可口了。

龙利鱼属鲽形目、舌鳎科、舌鳎属，俗称子板鱼、鳎目、鳎米，是一种暖温性近海大型底层鱼类，终年生活栖息在中国近海海区，具广温、广盐和适应多变的环境条件的特点。其实龙利鱼之前买过巴沙鱼做酸菜鱼吃，我觉得还不错，没有刺和河鱼那种泥腥味，大口大口吃很满足。我老公却觉得没有刺，感觉就差点什么，不像在吃鱼，觉得怪怪的。

热心网友时间：2022-07-12 05:10

一是因为龙利鱼处理起来非常方便，饭店可以节省很多时间；二是因为龙利鱼肉质鲜美，没什么杂刺，吃起来很方便；三是龙利鱼价格比一般鱼便宜，大大降低了饭店的成本。

热心网友时间：2022-07-12 06:44

因为龙利鱼没有刺，现在的人们怕麻烦都不去吃鱼，没刺的鱼会吸引人们的兴趣，会让人们愿意吃鱼。

热心网友时间：2022-07-12 08:36

因为龙利鱼比较便宜，比巴沙鱼便宜很多，并且龙利鱼比巴沙鱼肉薄一些，比较容易入味，所以一些酸菜鱼店都喜欢用龙利鱼。

热心网友时间：2022-07-12 10:44

第一个，刺比较少，方便，草鱼作为一种淡水鱼虽然肉质鲜美，但身上还是有淡水鱼的一些“通病”，其中一个就是骨刺比较多，在吃的时候比较麻烦。而用龙利鱼制作的话就不会有这种困扰，龙利鱼本身刺比较少，特别是没有那种很细的软刺，这样在吃的时候就不用去频繁地“挑刺”了。对于老人小孩吃酸菜鱼的时候非常方便。第二个口感，虽然正宗的酸菜鱼用的鱼是草鱼，但是这并不代表用别的鱼味道就会差到哪里去，龙利鱼在口感上可是一点也不会输给酸菜鱼，肉质吃起来非常软嫩。而且不同于淡水鱼，龙利鱼作为一种海鱼，鱼腥味要淡得多，对于一些不喜欢鱼的腥味的人来说也是可以尝试的，也可以帮助店家招揽到更多顾客。

为什么现在的一些酸菜鱼店都比较喜欢用龙利鱼?

5. 龙利鱼是一种海水鱼，适合清蒸等烹饪方式，用于酸菜鱼则显得有些不合适。为了帮助大家更好地认识龙利鱼，这里提供了一些图片供参考。6. 在原材料市场上，真正的龙利鱼较为罕见。大多数酸菜鱼连锁店使用的是巴沙鱼，这些通常都是冰冻产品。有的商家为了增加肉量、减少冰块，可能会将产品浸泡在过多...

为什么现在的一些酸菜鱼店都喜欢用龙利鱼?

二、成本相对较低与其他鱼类相比，龙利鱼的价格较为亲民。对于酸菜鱼店而言，成本控制是至关重要的。选用龙利鱼可以有效降低食材成本，从而维持较高的利润空间，为消费者提供实惠美味的酸菜鱼。三、便捷好处理龙利鱼没有繁琐的去鳞、去内脏等处理程序，清洗后即可直接烹调。这种便捷性大大节省了酸菜鱼...

为什么现在的一些酸菜鱼店都喜欢用龙利鱼?

1、采购途径方便：无论大型商超还是水产超市，就连菜市场上的冷冻水产小门店，也不难见到龙利鱼的身影；2、食材处理方便：市场上卖的龙利鱼都是处理好了冷冻起来的，无论是切片，还是切块，无需精湛刀工就能处理得当；相比鲢鱼、草鱼等处理起来方便太多。3、吃起来方便：没有杂刺，无论是龙利鱼面，...

现在的一些酸菜鱼店都喜欢用龙利鱼,这是为何?

现在的一些酸菜鱼店都喜欢用龙利鱼，主要是因为这种鱼的价格要比草鱼便宜，而且没有刺，也没有鱼鳞，厨师打理起来特别容易，花费的成本也比较低。店家售卖的价格都是一样的，而成本降低，他们获得的利润自然也会提升很多。龙利鱼的生长周期比较短，而且肉质更加鲜嫩一些，口感也非常不错，是草鱼的替代品。

为什么现在的一些酸菜鱼店都喜欢用龙利鱼?

目前很多酸菜鱼店使用的鱼不再是传统的草鱼，而是使用“龙利鱼”，这种变化说白了就是利益驱使。首先要明确一下的是，店家口的“龙利鱼”其实是叫做巴沙鱼。巴沙鱼属于淡水养殖的一种鲶鱼，店里面进货回来的是其粗加工后的鱼排。这种鱼生长快、产肉率高而且鱼排中无小刺，耐煮。当然了这种鱼另外一个...