新鲜的黄花菜有很强的毒性?为什么会有毒性?
发布网友
发布时间：2022-04-23 03:44
共4个回答
热心网友
时间：2022-05-03 10:34
新鲜黄花菜确实有很强的毒性，不能够直接下锅炒来吃，需要做一些特殊处理。新鲜黄花菜有毒性，是因为黄花菜中天然含有一种叫做“秋水仙碱”的元素，这种物质进入人体的肠胃后，会氧化为另一种毒性很大的“新秋水仙碱”，只要成年人食用的新鲜黄花菜达到1到2两，就会造成急性的中毒，出现腹泻腹痛、恶心呕吐和口渴等症状，大量食用的话还可能导致死亡。
黄花菜黄花菜有不少的名字，比较好听的有忘忧草、金针菜，外国人又称之为柠檬萱草，是一种拥有甘甜清凉独特口味的蔬菜，此外还有一定药理价值，对人体有明目安神、清热利湿、止血消炎、帮助消化的作用。我们平时买来的黄花菜一般都是晒干后的花叶，很少见到新鲜的黄花菜，干黄花菜煮之前应该用水多泡几个小时，这样能在很大程度上去除干黄花菜上的灰尘细菌和秋水仙碱。
黄花菜的去毒新鲜黄花菜去毒的方法，就是先把所有花蕊摘掉，摘掉花蕊就等于去除了大部分的秋水仙碱。然后再把黄花在盐水中浸泡半个小时，或者把黄花焯水一两分钟，秋水仙碱就基本上消失了。干黄花菜去毒的方法就是用清水或者温水浸泡，浸泡时间一般在两三个小时，然后用清水过几次清。秋水仙碱是一种溶于水的物质，长时间浸泡不仅能把毒性去掉，还能彻底清洗干净黄花菜，去除干黄花菜在加工过程中硫磺熏蒸时的残留物。
黄花菜的吃法在这里介绍一道腰果肉丝黄花菜。首先把黄花菜作去毒处理，再把腰果炒至稍微变黄盛出，然后热油下锅放入姜蒜、肉丝，稍炒一下放入新鲜辣椒翻炒两分钟，在加入黄花菜、盐，最后倒入腰果和鸡精、味精出锅。
热心网友
时间：2022-05-03 12:08
热心网友
时间：2022-05-03 14:00
热心网友
时间：2022-05-03 16:08
