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自己在家做蒜香牛肉片,怎样才能做得又嫩又滑?

发布网友 发布时间:2022-04-23 03:43

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4个回答

热心网友 时间:2023-09-25 11:14

在这个特殊时期,安心呆在家里,不给国家添麻烦,这就是我们能做的。除了不出门,不给国家带来麻烦外,我们还要进一步加强锻炼,增强自身抵抗力,在饮食中多吃瓜果蔬菜,适量蛋白质,保证营养摄入。

今天和大家分享的是牛肉的一种方法。大蒜香味浓郁,新鲜柔软。牛肉好吃,但牛肉容易变老,在制作过程中稍不注意就会变老,成为柴火,口感大打折扣。怎样才能使做好的牛肉变软呢?

[食材]

主材:250克牛肉

配件:4瓣大蒜,1茶匙辣椒粉,1棵葱,

培根材料:1茶匙调料酒、1茶匙生菜、少许白胡椒粉、2克盐、1茶匙淀粉、1茶匙食用油

[方法]

练习1,牛肉切片(第一点;牛肉提前放入冰箱冷冻30分钟,容易切成薄片,另外,切牛肉时一定要支撑牛肉的质感,千万不要跟着切)

练习2,将切碎的牛肉片放入容器中,加入胡椒粉、2克盐、1茶匙调料酒、1茶匙生酒、1茶匙玉米淀粉、10克清水,稍微粘肉,腌制10分钟。

练习3,腌制牛肉时重新处理辅料,大蒜切碎,小葱洗净,切碎葱准备

练习4。在锅里再放一点食用油,然后放入切好的大蒜末中小火炸锅。(食用油约40克)

练习5,用油炸金*过滤大蒜,留下金蒜和大蒜(大蒜和大蒜我会用一会儿)。

练习6,在腌牛肉中加入1茶匙食用油,再次均匀捕捉。第二点!此次食用油旨在锁住牛肉的水分和营养,防止水分和营养损失,同时使牛肉炒得更嫩。)

练习7,在锅里放比平时炒多一点的食用油,油温度热50%,放入腌牛肉炒。第三点!炒牛肉油要比平时炒得多。不要过热。过热使牛肉迅速紧缩,肉质易老,应尽可能将牛肉摊在锅里,肉要热量更均匀。

练习8,小火快炒,牛肉变色后可以装,牛肉在锅里的时间最少。

练习9,将炒好的牛肉放在盘子里,将切碎的小葱和辣椒粉放在牛肉片上,再加热多余的大蒜油,趁热给小葱和辣椒粉上香。

练习10,最后撒上炸金蒜就可以了。做了一朵大蒜牛肉,牛肉嫩,大蒜浓,下酒菜都很好。

热心网友 时间:2023-09-25 11:15

[方法]
牛肉切片,将切碎的牛肉片放入容器中,加入胡椒粉、2克盐、1茶匙调料酒、1茶匙生酒、1茶匙玉米淀粉、10克清水,稍微粘肉,腌制10分钟。腌制牛肉时重新处理辅料,大蒜切碎,小葱洗净,切碎葱准备在锅里再放一点食用油,然后放入切好的大蒜末中小火炸锅。用油炸金*过滤大蒜,留下金蒜和大蒜在腌牛肉中加入1茶匙食用油,再次均匀捕捉。在锅里放比平时炒多一点的食用油,油温度热50%,放入腌牛肉炒。第三点!炒牛肉油要比平时炒得多。不要过热。过热使牛肉迅速紧缩,肉质易老,应尽可能将牛肉摊在锅里,肉要热量更均匀。小火快炒,牛肉变色后可以装,牛肉在锅里的时间最少。将炒好的牛肉放在盘子里,将切碎的小葱和辣椒粉放在牛肉片上,再加热多余的大蒜油,趁热给小葱和辣椒粉上香。最后撒上炸金蒜即可

热心网友 时间:2023-09-25 11:15

加入淀粉。牛肉片加入淀粉拌一拌,这样牛肉就会比较滑,吃起来很嫩。

热心网友 时间:2023-09-25 11:16

牛肉提前放入冰箱冷冻30分钟,切成薄片。切好的牛肉片放入容器中,加入少许胡椒粉、食盐、料酒、生抽、玉米淀粉、清水充分抓匀,抓至肉片微微有些粘性,腌渍10分钟。大蒜切末、香葱洗净切葱末,锅中放入食用油,放入切好的大蒜末中小火炸制。炸制金黄过滤出蒜末,留好金蒜末和蒜油,腌渍好的牛肉中加入一些食用油,再次抓匀。锅中放入再食用油,油温五成热,放入腌渍好的牛肉滑炒,小火快速滑炒,牛肉变色后即可盛出,滑炒好的牛肉放入盘中,切好的香葱末和辣椒粉放在牛肉片上,备用的蒜油再次烧热,趁热浇香葱和而辣椒粉上激出香味。最后撒上炸好的金蒜末就可以了。
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