介绍下茄汁鲭鱼炒米粉的推荐做法?
发布网友
发布时间：2022-04-23 03:47
共3个回答
好二三四
时间：2022-07-22 05:31
原料：
鲭鱼300克，洋葱丁25克，冬菇丁25克，青豆20克，鸡蛋1个。
辅料：
白糖15克、白醋10克、番茄酱15克、料酒10克、水淀粉5克、干淀粉5克、盐、香油各适量。
做法：
1、 鱼肉顺纹切长方形薄片，在碗内先打散蛋清，加入淀粉和盐调匀，加入鱼片仔细调拌，腌15分钟；
2、 将鱼片粘上干淀粉，投入七成热的油中炸黄，捞出鱼片；
3、 另烧热油，炒香洋葱丁，再放入冬菇丁，随后倒入白糖、醋、番茄酱、料酒、盐，以大火
热心网友
时间：2022-07-12 22:38
操作步骤：
步骤一：先把番茄洗干净，用刀在最上面划上十字花，放到大碗中，用开水没过番茄烫几分钟。
步骤二：把葱切成葱段，蒜切成蒜块，姜切片，全部放入盘中备用。
步骤三：沙丁鱼洗净去内脏后，用料酒，盐和白胡椒粉腌一下去腥味。
步骤四：番茄皮烫过之后皮就变软了，用手撕掉外皮，切成小丁放入盘中备用。
步骤五：锅里多倒一些油，烧热之后，把腌过的沙丁鱼放入油锅中炸一下，炸过之后鱼骨会变酥，而且鱼肉不容易炖散。也可以少放一些油煎一下，煎过没有炸过的骨酥。两面炸到金黄的时候，把沙丁鱼捞出来备用。
步骤六：锅中留少量底油，加入八角，香叶，桂皮炒一下，然后加入葱姜蒜翻炒至变软出香味，把番茄丁倒入锅中，炒到番茄变软，加入番茄酱，把番茄和番茄酱炒到融合在一起。
步骤七：加入冰糖，淋入适量白醋，生抽，蚝油，把调料炒均匀，加入炸过的沙丁鱼，轻轻翻动，让沙丁鱼裹上番茄汁，加入适量清水没过沙丁鱼，翻炒均匀让沙丁鱼浸泡在汤汁中，开大火烧开汤汁。
步骤八：把沙丁鱼和番茄汤一起倒入高压锅中，高压锅上汽后炖一个小时左右。炖好之后关火，让沙丁鱼在汤汁中浸泡一天，充分吸收汤汁的味道，吃的时候把沙丁鱼盛入盘中。
注意事项
1、炸鱼的时候油温要高一点，鱼下锅后不要立刻翻动，等炸到鱼表面定型的时候再翻动，否则雨披容易破。不喜欢油炸也可以油煎，油煎的鱼不如油炸的骨头那么酥。
2、番茄在炒的时候尽量炒的软烂一些，最好炒成番茄酱，番茄和番茄酱味道融合在一起，既好吃，又不容易糊锅，只放番茄酱很容易糊，而且番茄味不那么浓。
3、汤汁要在炒锅中熬好然后再放入高压锅，这样汤汁浓稠，而且汤汁的量正好。
4、鱼做好之后不要立刻开盖，焖一会儿再打开高压锅。
5、茄汁鱼一定要晾凉再吃，热的时候汤汁不浓稠，鱼在汤汁中泡一晚第二天再吃，可以放冰箱冷藏保存。晾凉后味道更浓郁。
热心网友
时间：2022-07-12 23:56
茄汁鲭鱼罐头一罐，米粉150克，蕃茄酱一茶匙，米酒少许，乌醋少许，味淋少许，蒜头一颗，水适量
做法
1、将鱼肉取出稍微捣碎，留下酱汁加入蕃茄酱、味淋
2、起油锅炒香蒜头末，加入鱼肉拌炒再加入酱与水(若要加入高丽菜可以在这时侯加入)
3、加入泡软的米粉拌炒均匀收汁后依序再加入米酒，乌醋，数滴香油，关火。上桌罗!
热心网友
时间：2022-07-13 01:31
材料
茄汁鲭鱼罐头 一罐,米粉150克,蕃茄酱一茶匙,米酒少许,乌醋少许,味淋少许,蒜头一颗,水 适
做法
1、将鱼肉取出稍微捣碎,留下酱汁加入蕃茄酱、味淋
2、起油锅炒香蒜头末，加入鱼肉拌炒再加入酱与水(若要加入高丽菜可以在这时侯加入)
3、加入泡软的米粉拌炒均匀收汁后依序再加入米酒，乌醋，数滴香油，关火。上桌罗!
