如何做卤鸡肉?

1: 准备食材。鸡肉洗净后川烫备用。姜切片，蒜拍碎。2: 热锅，倒入一点油，放入牛奶糖，炒至溶化。再加入川烫好的鸡肉翻炒。3: 接着下姜片、蒜头、八角炒香，然后加水跟酱油，水量要淹过食材，煮到水滚后转小火收汤汁。4: 完成 做法五，陈皮卤鸡腿 材料 "葱 2支","姜 5片","八角 3个"...

1、首先将鸡肉洗干净，然后用刀切成小块。在切鸡的时候可以先把鸡身上的油剔除掉，这样会比较好。经过这样的处理我们卤出来的鸡就不会那么油腻了。2、然后把鸡倒入热水中烫两分钟，捞出沥干备用。3、接着把生姜洗净切成片，蒜头用刀切成蒜蓉；锅中放入适量的食用油，待油冒烟倒入姜片和蒜茸爆香。4...

卤制过程中要保持小火，让鸡肉慢慢吸收各种香料的味道，这样卤出来的鸡肉才会更加入味。收汁时注意火候，避免汤汁收得过干，影响鸡肉的口感。总之，这种卤鸡的做法简单易学，适合家庭制作。不同地区的卤鸡风味各异，可以根据个人口味添加或减少某些调料，创造出属于自己家庭的秘制卤鸡风味。

制作卤料：炒锅里放入少量油，小火加热加入白糖炒制到化开，注意持续小火避免过头焦味就发苦了，这一步是炒糖色，能让鸡皮上色。加入少量水化开加入卤料粉（没有也可以用大葱，酱油，耗油，老姜，八角，桂皮，香叶，草果，盐，鸡精调制）3.准备一口能装下整只鸡的大锅，装一半的水大火烧开，倒入之前...

一、鸡的预处理不管是新鲜的和冻品，都需要用冷水浸泡，时间为2小时左右，浸泡的时候可以加一些料酒和盐，浸泡完成以后，洗干净，就可以了整鸡我们不需要焯水，鸡的异味较小，最大程度保留鲜味，焯水会让鲜味流失。__二、调卤水卤料包：肉桂10克、砂仁8克、良姜12克、白芷15克、丁香5克、豆蔻10克、...

做法:1、鸡洗净放入锅内，倒水煮至水开后片刻，捞出鸡肉，洗净浮沫（大约需要10-15分钟左右） ； 捞出鸡肉待用 2、将卤水倒入电饭锅中，加入2碗水（感觉汤不够，加了些水，所以后面放了点盐） ，将鸡肉放入，将姜切片、干辣椒、桂皮、花椒、香叶、冰糖、盐、鸡精倒入锅中。3、按开关开始煮，煮...

1、取新鲜鸡一只，洗干净。2、加清水，两片生姜，煮开，煮到鸡肉变色，这一步为了去异味。3、会产生很多血沫，不要它。为了不浪费，把鸡捞出来，重新煮开水，将鸡肉放进去，大火烧开，小火慢炖一个小时左右，放入几个大枣和生姜片，就能熬出好喝的鸡汤。4、煮好的鸡汤，上面还有一层油哦。一定...

1.将鸡大腿洗净入滚水汆烫2分钟后捞起，用冷水冲凉备用。2.蕃茄洗净，在表面切十字，用叉子插入底部，在瓦斯炉上方以小火烧烤30秒后冲冷水，去皮切块备用。3.锅中放入作法2的蕃茄块、作法1的鸡大腿与其余材料，以大火煮开，再转小火焖煮20分钟至入味即可。卤鸡腿做法三，材料 鸡腿2只，苹果咖哩...

（1）在做卤水鸡时先用清水洗干净，然后把鸡的屁股和鸡脚去掉，鸡清理干净后，将鸡翅中间划个小口，这样做主要方便卤味更好地进入到鸡肉里。（2）下面一步就是卤料准备了，这里的卤料要根据自己的喜爱进行卤，有些人不喜欢大葱，也可以不放大葱。（3）把自己的电磁炉或天然气灶打开小火，将炒锅放...

用料 鸡 半只 香菇 适量 熟鸡蛋 4-8粒 蒜 1-2大粒 姜 3-4片 开水 适量 调味料 老抽 适量 盐 适量 鸡精粉 适量 糖 适量 五香粉 适量 卤鸡肉的做法 爆香蒜和姜 再倒入鸡肉炒 过后倒入香菇 再加入老抽和五香粉 把4的材料倒入饭锅 倒入适量的开水过后鸡蛋...