卤肉饭和红烧肉的区别
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发布时间：2022-10-10 05:30
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热心网友
时间：2024-05-12 17:50
经常有网友说分不清红烧肉和卤肉,党得两者都E不多。那么,其实红烧肉和卤肉有什么具体
区别呢?超哥今天给大家介绍一下。
一、首先，红烧肉和卤肉在做法、用料等方面都有不同。
1.卤肉侧王腌制过程,用作腌制的卤料通常会添加很多中国传统吞料如丁香、肉蔻山亲
桂皮、罗汉果等,有些地区还会加上带药味的,如当归、黄芪和枸杞等,卤肉-般会选比较大
块的肉腌制。红烧肉侧置在烹的技法,不同地方有不同的烹饪技巧。
2.原料上,红施肉一般用五花肉。而卤肉最好用带筋的肉,或者用大块的肉进行卤制，烹饪
时再切成小块。
总而言之，卤肉的重点在卤汁的味道。红烧肉的特点在肉本身。
二其欺,红烧肉和卤肉味道、口感上的老主别也是很明显的。
1.口感:红烧肉汤汁浓稠,味道浓郁;卤肉，肉入味,味道有层次。
2、吾味:红烧肉香昧较浓,偏酱油味;卤肉偏香料味。
3、色泽:红烧肉偏红;卤肉偏酱油色。
4.吃法:红施肉为热菜;卤肉多为为凉菜。
当然了,卤肉和红烧肉都是历史悠久的中华传统菜肴,大家在外观和做法上是很容易把两者区
别开来。
那么就会有人问,卤肉和红烧肉至底那种的营养更好呢,同时网上也会有一些质疑,比如说“
卤肉的卤汁加了很多防魔剂吃卤肉不好”，超哥就来解析~ -下卤肉和红烧肉中的营养价值。
