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43、牛奶发泡完成后温度大约是所少度?
发布网友
发布时间:2022-10-11 05:43
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热心网友
时间:2023-10-11 16:08
温度在55℃-65℃之间。
若低于这个温度,可能会得到不稳定的奶泡及大气泡;若高于这个温度,则会让过多蛋白质变性。温度过高的杀菌处理,或加热过度都会让牛奶味道改变,除了会产生硫磺味外,也会导致发泡失败。
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