台湾脆笋片怎么做

发布网友发布时间：2022-10-11 03:58

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热心网友时间：2023-10-11 03:04

竹笋很多地方都有，但要非常好吃就和地质、气候有关系，再加上工艺不同，就会有不同的口味和感觉。最近经朋友介绍吃到一种出自台湾的脆笋片,比市场现有的笋吃来更可口,细嚼无楂，鲜脆异常。据说用这种鲜笋片做菜省事而不浪费，材料可100%利用，一年四季均可享用，价格也非常合理。台湾脆笋片、幼笋茸在日本、台湾的餐厅、酒店、火锅城、自助餐厅、包子店均非常盛行、占所有笋类80%左右

.将麻竹笋去外壳削掉粗的部份，再切成小片备用。

　　2.将作法1的笋片放入容器中，加入多量的水泡10小时后，再捞出笋片，备用。

　　3.将作法2的笋片再度放入容器中，加入适量的水（盖过笋片）泡过夜后捞出，备用。

　　4.将作法3的笋片撒上少许盐拌匀，压上重物，放置1~2天至压出水份，再放入剩余的盐拌匀，放入密封罐中保存即可。