教你做正宗的五香茶叶蛋,方法简单,茶香入味,味道浓郁,太好吃

发布网友 发布时间：2022-10-11 05:04

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懂视网 时间：2022-10-17 07:05

1、原料：鸡蛋13个、食盐12克、八角3枚、花椒1克、桂皮1片、生抽20毫升、老抽15毫升、香叶3片、白糖5克、沙姜5克、红茶包2个。

2、准备好所有食材，鸡蛋洗净放入锅中，加入清水没过鸡蛋的表面，大火煮开后调成中火继续煮5分钟。

3、鸡蛋煮好后捞出，迅速用冷水冲泡，待鸡蛋降温后轻敲鸡蛋碎至蛋壳表面破碎，形成裂纹。

4、将鸡蛋放入煮锅中，加入足量的水没过鸡蛋，放入茶叶包、花椒，大料，香叶，调入白糖、生抽。

5、再放入老抽和盐搅匀，大火煮开后转小火焖煮5分钟，关火后再浸泡4个小时后即可食用。

懂视网 时间：2022-11-16 12:48

1、食材：鸡蛋11个、桂皮适量、八角适量、香叶适量、干辣椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、茶叶适量、盐适量、白糖适量、生抽适量、老抽适量。

2、把鸡蛋煮熟，用擀面杖敲破，再次放入锅中。

3、放入桂皮、八角、香叶、干辣椒、葱姜蒜和茶叶，加适量水。

4、加入盐、白糖、生抽、老抽，大火烧开转小火煮40分钟即可。

懂视网 时间：2022-11-20 08:33

1、食材：鸡蛋十个、清水适量、盐适量、花椒6粒、八角一颗、香叶两片、桂皮一小块、茶叶少许、冰糖两颗、老抽三勺。

2、鸡蛋洗净，加入清水。

3、加入茶叶、八角、花椒、桂皮、香叶。

4、加冰糖、加盐、加老抽。

5、大火烧开再小火煮五分钟。

6、盛出、敲碎，再倒回锅里。

7、大火烧开转小火继续煮25分钟。

热心网友 时间：2023-02-21 12:34

在我童年的记忆中， 美食 少不了茶叶蛋的味道，吃早餐时可搭配着一碗米粉或面条，平时也会就着一杯白开水，一口两口地当零食吃。那个时候，街头巷尾有很多卖茶叶蛋的小摊，旁边放一个大锅，盛满了浓褐色的茶酱汁，里面浸泡着外壳开裂的茶叶蛋，整条街上都飘着茶叶的清香味！

手里拿着温热的茶叶蛋开始剥壳，只需轻轻一拨，大块的蛋壳连着膜便轻松地撕扯下来，原来洁白的蛋白上布满了不规则的褐色纹路，十分漂亮！当然，也知道这个茶叶蛋一定煮得很入味了！

现在鸡蛋的做法太多了，但茶叶蛋绝对是中国人独特的美味，因为中国人爱喝茶，能把茶叶的那缕清香、鸡蛋的鲜香、香料的咸香融合得恰到好处，让口感更加丰富有层次，吃后满口留香，回味无穷。

既然是茶叶蛋，那当然少不了茶叶，如今外面卖的那些茶叶蛋，真正有茶叶味的是越来越少了。想要茶叶蛋好吃，选茶叶是很重要的，一定要选好，煮出来的茶叶蛋才会有清香的茶叶味，成为名副其实的茶叶蛋。

茶叶除了增加香味外，还起着上色的作用，我们就要用红茶叶，红茶主要是取它的色，想味道更浓郁一些的话，还可以加点绿茶或乌龙茶。煮茶叶蛋需要用纹火慢煮，经过长时间的煮浸，茶叶和香料的味道才能慢慢煮出来，渗入到整个鸡蛋中去。

下面我就给大家分享五香茶叶蛋的做法，喜欢吃茶叶蛋的朋友一起来看看！

【 五香茶叶蛋 】

食材：鸡蛋，茶叶，食盐，冰糖

香料：桂皮，小茴香，八角，丁香1粒，用纱布把香料扎成一个香料包。

做法：

1，鸡蛋洗干净外壳，再放进锅中，倒入冷水煮10分钟左右。一定要用冷水来煮鸡蛋，才不容易暴开花。

2，煮好的鸡蛋捞出来，放在冷水中过凉。用勺子或擀面杖把鸡蛋壳敲开裂，再把敲裂的鸡蛋用手轻轻地揉捏一遍，使蛋壳更碎，但是不要把蛋壳给揉下来。

3，把茶叶、盐、冰糖、香料包放进锅中煮，再把鸡蛋放入卤水里一起熬煮。水开后转成小火，保持微开的状态，再熬上30分钟，茶叶和香料的味儿慢慢飘散出来，卤水也越来越浓郁。

4，茶叶蛋煮好关火后，先别急着拿出来就吃，这时候的茶叶蛋还没完全入味，让它们继续在卤水中浸泡半天或一夜，鸡蛋吸足汤汁，第二天茶叶蛋颜色褐红，味道清香入味！

小贴士：

1，要想吃正宗的茶叶蛋，是不放生抽、老抽的，靠的是煮红茶叶来上色，才能吃出茶叶味。

2，盐可以多放点，这样煮带壳的鸡蛋，不会很咸的。