京酱鸭丝怎么做
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发布时间：2022-10-11 16:58
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热心网友
时间：2023-10-14 01:43
主料：烤鸭架、豆皮
牛奶、黄瓜
葱白
辅料：甜面酱，盐，胡椒粉，香葱
选1-2个鸭架子，去掉鸭脖鸭尾，多余的肉撕成细丝，剩余的鸭架剁块炖汤。豆皮、黄瓜、大葱切片切条切丝备用。起锅肥鸭肉耗油，倒入撕好的鸭丝，放入甜面酱快速翻炒，点几滴香油出锅即可。同时，快熬好的鸭汤加如牛奶、胡椒粉、盐，撒上香葱就可以了。
1、
关键点
普通鸭架子3-5元一只，一般买2只就足够一家人吃了
鸭脖子含淋巴多，最好和鸭尾一同去掉
挂炉烤鸭里一般有根小木棍要去掉
甜面酱倒入后要快速翻锅，否则容易糊锅；
汤里放入胡椒粉和牛奶会提色增香，而且会更白
2、
小提示
鸭肉补肾利尿，虽然性凉但脂肪含量高，所以冬天也适合吃
用鸭油煸锅即可，不需要另放油
