猪肚有几种做法
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发布时间:2022-10-10 10:53
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时间:2023-10-08 16:18
猪肚浸鸡
一、原料:猪肚,鸡各1个。
二、配料:生姜片,玉竹,红枣,淮山,党参,枸杞子,料酒。
三、工艺:
1、鸡和肚切开洗净,把猪肚和鸡肚内成块状的油去除,沥干水份,可整个入汤。
2、肚块、鸡块及配料一同加入容器中加水,加盖以武火煮开后改为文火烹煮20~50分钟。
3、汤成后,加盐适量,静置2分钟去掉汤上层的部分油,加入葱花、姜丝、胡椒粉少许,就可上桌。
四、注:
1、炖的时间过长会把鸡肉炖得太烂,可按食用者的喜好来变更时间。也可以用筷子插入鸡身测试鸡肉软烂的程度。
2、鸡是嫩的较容易炖烂,老鸡就要久煲。
3、各地的喜好不同,有把整鸡和整肚入汤的,也有开成4~6大块,或小块入汤。整个炖的汤成后要取出放凉切块上桌。
4、用水量以浸过原料2~5厘米为度,也可看食客对汤浓淡的要求适当改变用水量。
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌红烧猪肚
〖做法〗将猪肚用盐和面粉反复清洗,直到猪肚上没有粘液,
2.高压锅注入清水,倒入洗好的猪肚,调入盐、大料、花椒、桂皮、香叶,上汽后压13分钟,
3.捞出煮好的猪肚,再用清水冲洗干净,斜刀切片装盘待用,
4.锅内倒入油,将辣椒、葱、姜、蒜爆香,倒入猪肚、香菜翻炒片刻即可。
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌⑥⑦药蒸猪肚
〖材料〗熟猪肚250克,斜切成条块;枸杞子、党参、淮山、制附片、干荔枝(去壳核)各10克;红枣、龙眼肉(去壳核)各20克;白胡椒(捣碎)3克;食盐1克;熟猪油10克,冰糖30克;同放大碗内,加入鸡汤500克,置锅内隔水蒸至烂熟时即可食用。
有补脾益气,固肾缩尿作用。适用于病后虚弱,小儿、老人遗尿,夜多小便,气血不足,肝肾不足等症。健康人食用更能防病强身。
注意:感冒发热、咳嗽者忌食。
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌猪肚怎样做又脆又嫩
〖食材〗猪肚500g,盐10g,青椒20g,红椒20g,料酒5g,胡椒粉5g,蚝油5g,白糖5g
方法
1.猪肚洗干净放小苏打
将猪肚用盐搓洗干净,用刀切成条,放入一点食用小苏打,用手抓拌均匀。
2.准备调料再洗一次猪肚
准备葱姜蒜红椒和青椒,切好备用,将腌制好的猪肚再次清洗干净。
3.撒上调料搅拌
清洗干净以后在猪肚上撒上料酒,盐、胡椒粉、蚝油、白糖等香料,用筷子搅拌均匀。
4.大火翻炒出锅
接着倒入葱姜蒜在锅中翻炒,放入点木耳,然后放入猪肚大火翻炒,等炒熟以后出锅即可。
▽﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌╮
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时间:2023-10-08 16:18
芋梗焖猪肚
制法:
干芋荷梗3斤切成1.5厘米长的小节,入清水中加白醋50克、盐20克泡发入味,捞出挤干水分待用、新鲜猪肚5斤用生粉和白酒搓洗去腥后用清水洗净,入高压锅中加水完全没过,加白酒30克、干辣椒节20克、八角10克、桂皮8克和适量葱姜、盐、胡椒粉,上汽以后压10分钟,取出晾凉切1.5厘米见方的小块待用,锅入猪油20克,下姜、蒜末各5克煸香,下小米椒20克、黄贡椒40克炒出辣味,下蒜苔丁80克炒香,下芋荷梗250克、猪肚150克中火炒40秒,调入味精5克、鸡精5克、草菇老抽5克、盐3克翻匀,淋少许清水,大火炒干水分,装盘即可。
菜品调味后再淋少许清水再将其炒干,可帮助菜品入味。
芋梗干 又叫芋荷杆、芋茎。就是天南星科植物芋的叶柄。通常7~8月间采取;可作中草药,其功用主治治泻痢,肿毒。
猪肚鸡
原料:猪肚,鸡,干香菇,糯米,针线.
制作:
一个整猪肚,用面粉抓洗干净,再点些醋,盐,酒浸洗,也可以用洗米水来洗猪肚,这样清洗就可以去掉异味了,糯米半斤,浸泡几小时后控干,放入少许酱油盐鸡精葱姜碎拌好,鸡洗净后用盐酒奄一会,然后在鸡肚里塞上泡好的香菇、姜葱,糯米少许,现在可以开始了,在洗好的猪肚里塞进处理好的鸡,猪肚与鸡的空隙里再塞些糯米,然后把猪肚的开口处用线扎紧封口,把这些东西放入高压锅,加盐少许,加葱结,姜块,胡椒,党参,玉竹,黄酒等,再加入水,压45分钟即可。
花生仁拌肚丁
原料:猪肚300克,花生仁(生)100克
调料:葱白50克,菜5克,辣椒油3克,酱油5克,白砂糖5克,盐3克,香油5克,花椒3克,味精1克
制作;花生仁用开水浸泡去皮;葱白切成小段;香菜切成碎段;将猪肚去除肥油,放入开水中去除腥味,并刮去白膜煮熟,晾凉切成四分见方的小丁。
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时间:2023-10-08 16:19
双脆做法步骤
它是一道川菜系。主料为猪肚和鸡肫,其口味特别,脆嫩爽口,咸鲜味美,是一道简单易做但是味道可口的家常菜。因为这两种食材的口感有点相近,都属于脆嫩爽口的类型,所以这道菜被称为“双脆”。
爆炒双脆的做法:
需要准备调料:油、葱白、豆粉、泡辣椒、料酒、香油、盐、胡椒粉、味精各适量、大蒜、生姜。
【开始制作】
第一步、先将以上的所有食材调料准备好,然后将猪肚 头和鸡胗处理一下,猪肚 头用清水漂洗赶紧后,去掉里面的油筋。在猪肚 头的正面,划几乎2/3深的十字刀。接着将猪肚 头切成大概长2厘米的菱形块状备用。将鸡胗去内斤,清洗干净;
第二步、将鸡胗的底板和边筋也去掉,切成四块。每块上都划上大概2/3深的十字刀纹备用。把准备好的生姜和大蒜去皮,清洗干净,切成片状备用。将准备好的泡辣椒和葱白处理干净之后,都切成马耳朵形备用;
第三步、把配菜准备好,将豌豆苗清洗干净备用,把切好的猪肚 头和鸡胗放在干净的容器中,碗中加入盐、料酒、水豆粉。搅拌均匀之后,放置一段时间,把这两种材料腌制一下;
第四步、炒锅洗净烧热,锅中*入适量的食用油,等油烧热后,先将腌制好的猪肚 头和鸡胗放入锅中。大火快速将其滑散,立刻放入泡辣椒、姜片、蒜片、葱白、豌豆苗,翻炒均匀。
第五步、然后在锅中加入盐、料酒、味精、胡椒粉、水豆粉、香油、鲜汤调味。翻炒均匀之后,出锅装盘就可以了;
这样一道爆炒双脆就做好了,这两样食材做好后吃着都很是脆嫩,吃着很有感觉,香辣美味,下饭吃酒很合适。