超嫩的捞汁小海鲜

发布网友 发布时间：2022-10-11 02:45

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热心网友 时间：2023-10-10 20:34

超嫩的捞汁小海鲜

　　你有没有想过自己做超嫩的捞汁小海鲜？是不是又馋外面大排档吃的捞汁小海鲜了？其实只要我们愿意动手，在家也可以吃到。我精心为大家整理了超嫩的捞汁小海鲜的食谱，美味就在眼前，快快get起来吧~

　　超嫩的捞汁小海鲜

　　天气热了简直不想下厨房，周末就做个捞汁小海鲜吧！只需要会烧水就可以了，教你们一个超级简单但是味道好吃到爆炸的秘方调料，成都菜市场花甲4.5一斤，鲍鱼3元一个，蛏子王18一斤，买一堆下来也才72元??，做出来满满一大锅。周末做一锅，约上喜欢的人，喝个啤酒，看个电影，啧啧，美好的夏天！

　　用料

　　超嫩的捞汁小海鲜的做法

　　1、花甲和蛏子买伸出来触须了的，这种是沙已经吐干净了。

　　2、清洗所有海鲜，鲍鱼需要用牙刷刷一下表面

　　3、放大葱，生姜片，料酒去腥，冷水下锅煮5分钟。因为鲍鱼，蛏子，生蚝这几种食材富含蛋白质，开水煮会让蛋白质迅速凝固，口感变硬吃起来腥味重，冷水缓慢加温能最大体现原有的鲜味～

　　4、煮熟以后放冰水浸泡，增加肉质弹性。

　　5、记得接下来锅里面都要放去腥三件套：生姜，料酒，大葱。花甲开水煮五分钟，煮到全部开口了，放冰水浸泡。基围虾开水煮三分钟，虾红了就赶紧捞起来。

　　6、小龙虾冷水煮八分钟，去头就可以了。

　　7、调料一号：切小米辣，青杭椒，蒜，青花椒，白芝麻，然后淋热油，激发出香味。

　　8、调料二号：蚝油2勺，花椒油2勺，辣椒油2勺，白糖1勺，鸡精1勺，辣鲜露3勺，矿泉水1瓶。这款调料虽然比较简单，但是是经典搭配，有一种非常特殊的香，辣，麻，把鸡肉煮熟，用这个酱汁凉拌，就是超好吃的乐山钵钵鸡。

　　9、然后，把两份调料混合，倒入煮好的海鲜，放冰箱腌制2小时，就可以吃啦～

　　10、剩下的汤汁倒掉可惜，可以把土豆切片煮熟，放进去又是一道下酒小凉菜。

　　超嫩的捞汁小海鲜小贴士

　　这道菜的灵魂在于海鲜的处理，海鲜本身就很鲜美了，只要按照我的煮法和时间，配上这款调料汁就会很好吃。

　　哪些人不宜吃海鲜

　　1、海鲜过敏体质的人

　　这些人就不能够吃海鲜，因为在海鲜当中含有丰富的`大白质，这种蛋白质对于人体来说属于异体蛋白，容易导致过敏。所以，过敏体质的、有皮肤病的、哮喘的人群，都应该注意。

　　2、患有脾胃虚弱、虚寒体质的男性朋友

　　这类人也不应该吃海鲜，因为身体中的寒气太多，吃了海鲜会加重这种情况。引起消化问题。或者多吃一些热性的东西，来纠偏反佐，起到平衡作用。

　　3、孕妇或者产后体虚的人、术后病人、偏胖的人

　　因为我们从营养上来说，在海鲜中的高蛋白质，是对身体有益的。但是海鲜毕竟是属于偏寒的食物，因此如果这些身体虚弱的人吃太多的话，会对身体造成伤害。

　　4、患有发热、舌苔厚腻、身上长疮的人

　　因为中医中认为海鲜是发物，同膻味、芳香的、挥发性的、热性的东西一样，不适合本身就体热的人食用。