刚包的包子是西葫芦辣椒白菜陷色拉油但是蒸出来后是红色这是怎么回事是隔夜的陷西葫芦是后放的

发布网友发布时间：2022-10-11 02:04

共6个回答

热心网友时间：2023-10-10 12:58

是肉馅的问题，肉馅拧回来后就摊开入保鲜柜迅速冷却，因为你用的肉可能是当天刚屠宰的，本身的肉纤维组织没有完全死去，而拧肉的过程又会产生热量。如果买回来不迅速摊开的话，又再隔一夜，就会造成我们通常所说的“捂了”。实际就是内部温度，湿度，与空气不通造成的发酵（这样的天气不能放在方便袋里。）
还要说一下，不要在方便袋里直接放进保鲜冰箱里，因为肉放在塑料袋里，肉馅的中心部分还是热的。还是会“捂”的，一定要摊开再放进冰箱哦。

热心网友时间：2023-10-10 12:58

别管颜色了，口味如何？馋得我。
回到正题，如果蒸出来室红色的，估计是有太多的关系，辣椒西葫芦均容易出较多的水，试试看把馅中的水挤掉些。

热心网友时间：2023-10-10 12:58

色拉油的颜色分子扩散处来了

热心网友时间：2023-10-10 12:59

是辣椒的原因，隔夜的馅肯定里面有盐，这样会让辣椒的色素渗透出来，当然蒸出来是红色的了

热心网友时间：2023-10-10 13:00

里面有辣椒啊，辣椒和油一蒸就是红色的啦！

热心网友时间：2023-10-10 13:00

可能是辣椒的原因，辣椒里的色素溶解出来了

刚包的包子是西葫芦 辣椒 白菜陷 色拉油 但是蒸出来后是红色 这是怎么回事 是隔夜的陷 西葫芦是后放的

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