说到潮汕美食你会想到哪些?
发布网友
发布时间：2022-04-23 04:19
共3个回答
热心网友
时间：2023-09-23 03:26
最近潮汕牛肉火锅特别火，你知道不？除了牛肉火锅，潮汕地区还有许多备受喜爱的美食哦！让大家了解到除了潮汕牛肉丸之外，在潮汕还有那么多美味等着你们去品尝！
潮汕人对于凡是用米粉、面粉、薯粉等经过加工制成的食品，都称”粿”。潮语的所谓粿，实际就是别处所称的糕，但包括的范围又不单是”糕”。
“粿”因加入各种配料而衍生出各种称法，如甜粿、菜头粿、草仔粿、芋粿、白粿等。
笋粿
笋粿，潮州地区盛产竹笋，故以竹笋为主要原料制作而得名。也正是因为笋粿的主要原料是春笋，所以笋粿有比较强的季节性，一般五六月份的笋粿是最好吃的。
咸水粿
外观看起来如一个个小碗，白白嫩嫩，由米浆制作而成，这家伙叫咸水粿。
粿皮白嫩，夹起来很像果冻，把热的菜脯干盛放在中间的小坑内，一口一个，虽然粿皮无味，但嚼劲是有的，是一种绵软的韧劲，菜脯干咸香入味，整体很搭，5块钱一份吃到饱，必须推荐。
草粿
热热的，撒上糖粉就可以吃了，有种原汁原味的微苦，比起我们平常吃到的各种添加剂味道，想想，觉得挺好。
栀粿
栀粿是潮汕特有的糕点，因为加入捣碎的栀子汁液而呈棕*，吃的时候蘸上白糖，微苦中带甜，还可以助消化,增食欲。潮汕主妇们喜用纱线牵拉切成一小片一小片，盛放于白瓷盘上，用白砂糖蘸着食，甜润爽口，凉喉解渴，潮汕小孩共有的童年记忆。
牛杂粿条
一碗浓厚香醇的汤底不但喝起来舒畅，还能让本来无味的粿条增添一层香味，当天新鲜的牛杂经过处理，无任何腥味，又不失牛肉自身的味道，粿条入口绵软却有韧劲，此时，南姜末独有的味道更是令香气再上升一个层面。
酥
潮州春卷
以一家叫胡荣泉家的最为著名，老字号，用料考究，主料绿豆瓣，配以时令鲜蔬、猪肉、虾米、香菇丝等等佐料，搭配不固定。外皮金黄酥脆，个大，内馅丰富，饱满绵密，咬一口，满城春意便在这唇齿之间。
腐乳饼
饼皮虽然看着像月饼，但更加酥，小小的一口下去，南乳味掺和着酒香，用料有肥肉，却完全感觉不到它的存在，反而让烘烤的饼皮多了一份柔润清香，两种食材相互辉映，如高山流水一般和谐共存，锦上添花。
甜
鸭母捻
算是汤圆吧，馅料有绿豆沙，红豆沙，芋泥，芝麻等等。因为煮好的汤圆浮起来，有如白色的鸭蛋。鸭蛋潮州话叫鸭母卵，故称鸭母捻。鸭母捻口感嫩滑，馅料饱满，还添加了银耳，红枣，莲子，百合等材料。
猪油糖
潮汕小孩童年的记忆，润滑爽口，柔软生香，甜而不腻，既能给身体补充能量，又能饱尝口福，但因油腻还是不能多吃。
瓜册、瓜丁
瓜册或瓜丁是用冬瓜瓤肉为原料，蜜饯而成。用的是专种在秋后收成的老瓜，先刨去外皮，按瓜丁瓜册规格切成条片，置石灰池里泡十几小时，捞起放入清水池浸泡多次，尽去杂味，再捞起煮熟放入熟白糖液里蜜饯多次，再熬糖液，冷却过筛。瓜丁瓜册，晶莹透亮，清甜爽口，润喉清肺。
糕烧番薯芋
起来外面有一层较硬的糖层，里面的番薯则有点酥软，甜脆的外壳加上软糯的番薯，非常开胃。
鲜
腌赤心虾姑
四五月份，正是虾姑最肥美的时节。新鲜的虾姑通体透亮，却是赤心，看得见像咸蛋黄一般厚厚的红膏，吃起来幼滑鲜甜。薄壳虽小，鲜味却丝毫不输虾姑，吃上根本停不下来。
血蚶
这就是“暗黑料理”在榜美食之一啦，掰开血蚶，血红一片，看上去很恐怖，但其实味道鲜美。把烫好的血蛤，加入辣椒酱油蒜末这些调味，这时一阵浓浓的香味扑鼻而来，一口咬进去，肉嫩润滑，鲜美异常，流入喉咙的汁香味浓郁，别有风味。
鱼饭
最常用的鱼是巴浪鱼，便宜，一拃多长。腌鱼的人每四个小时给小鱼翻个面，这样鱼肉渗下的汁水会在鱼皮内部形成一层均匀的鱼冻。那种鲜，可能是生活在北方一辈子都无法体验的。
墨斗卵煎蛋
墨斗卵煎蛋就是墨鱼卵打成胶制成的粿品，极有弹性，在平底锅用力压薄再用猪油煎炒均匀，切块加蛋后继续煎至诱人的金*，但里边还软嫩雪白，很有嚼劲，可以蘸点红辣椒酱吃，好吃cry！
普宁炸豆腐
炸豆腐绝对是吃潮州菜不得不点的，那片金黄，切成三角形的嫩豆腐放入油锅中，炸至外表酥脆，传统蘸料是一小碗韭菜盐水，搭配吃起来，外酥里嫩，豆香满溢，每次必点！
丸类
牛肉丸
潮汕牛肉丸最早起源于客家，同是手捶，客家用刀背，潮汕用特制铁棒，使口感更加爽脆；客家煮牛肉丸用清水，而潮州则用牛肉、牛骨熬汤来煮，丸子保留了牛肉本身的浓郁香味，因技艺精湛，味道出众，被发扬光大，就很少有人知道潮汕牛肉丸的起源是客家。
好的潮汕牛肉丸，必定达到口感之极致，表面肉质密实，纹理呈不规则的长细条状。来到潮汕，绝对不能错过的，就是牛肉丸。
鱼丸
潮汕鱼丸能做到爽口弹牙没鱼刺，做鱼丸的原料用的都是白肉鱼，这样打出来的鱼丸，Q弹爽口，颜色雪白，用清水煮开会膨胀变大，口感极佳！搭配鱼饼做一晚汤河粉，撒上香菜和葱花，吃两碗没问题！
潮汕美食还有好多好多，因为爱吃的潮汕人真是太会做菜，比如卤鹅，鱼饺，五花八门的海鲜等等等等！而其他的美味和其中真正滋味，只有等你亲身到了潮汕，才能发现了。
热心网友
时间：2023-09-23 03:27
潮汕美食？来我大汕尾啊，美食成堆&海鲜肥美&还有黄金沙滩和小鲜肉
对，我们那的妹子和小哥哥都特别好看，讲真的；
完美假期的打开方式，就是潮汕3日游
攻略已经为各位小主准备好喇！
举个例子：
广州出发的小伙伴，出行方式可以选择：大巴/高铁/自驾游
大巴：3.5小时~到达汕尾市客运站·到站后可乘坐三脚鸡（三轮车：汕尾市内出行最方便的车，老伯伯车技绝对666）
高铁：2小时~广州东/广州南都有车次，到达汕尾高铁站，到站后可约滴滴车到市区
自驾：自己开车，不会导航啊~
推荐酒店：汕尾市维也纳酒店（翡翠湾店）
地址：汕尾市海边街；价格：豪华大床房250左右，看海景，房间都挺干净舒适的的，反正我每次安排朋友，都是去这家；
安顿好之后，就要开始吃吃吃了~
【大汕尾之·二马路】号称小吃汇集一条街
建议出没时间：晚上9点后，因为很多美食档都是做宵夜的哦
各种海鲜贝类都是鲜活肥美，去到哪家酒家或大排档都是需要自己看着食材点菜的；
海鲜排档，人均花费：60元
推荐店家地址：汕尾二马路荣丰菜市场出口对面
必点：马鲛鱼丸汤~讲真，我们大汕尾任何一种肉丸子，和外面超市卖的都没法比好吗~纯肉敲打，千锤百炼~那Q弹的口感，你吃了就知道了
必点，必点，必点：海鲜粥；15块一大碗
一碗粥足够两人分食，粥是半颗粒状态，已经熬很久。每碗粥固定加不下十种配料，瘦肉、鱼肉、小肠、鱼丸、鲜虾、猪肝...十分鲜美。
推荐3：腌制水果摊；
地址：二马路有好多摊，其他路上也有，属于流动水果摊，随处可见；
杨桃、芒果、番石榴、菠萝、油柑、鸟梨各种各样酸甜可口，饭后吃一点，又可以继续战斗了；
推荐4：薄饼
地址：二马路、价格8-10
有甜和咸两种口味
甜馅：饼皮内放上花生酥、贡糖、沙琪玛等成块酥物，再一边折起隔着皮敲碎，然后放上莲蓉、咸蛋黄、叉烧，抹均了卷起
咸馅：豆芽、包菜、鸡蛋、肉丝、虾米、鱿鱼、等；
推荐5：菜头丸
萝卜丝唆成丸子，可煎炸，很赞哦
推荐6：糖水铺
地址：二马路中，有两家哦，味道都不错的
推荐7：菜粿；必吃，必吃，必吃；价格：10元
有肉饺、菜饺、小米饺、韭菜饺、冬节鸽
可以叫老板娘给你一份杂拼的，就不用每样点一份啦，因为还要留肚子吃别的
推荐8：牛杂汤，必吃，价格：10元一碗
超抵食好吗，不吃就亏大了；
推荐9：牛肉饼汤 价格：10元一碗。必吃必吃必吃
粘上自制辣椒酱好吃到飞天~喝口汤好吃到飞天~
地址：我忘了那条街的名字，反正在酒店走去二马路的路上会经过，找不到得到，随缘吧
推荐10：菜茶。必吃：价格10元一碗
汕尾菜茶。用猪骨熬的浓汤，多种蔬菜还有鱿鱼干、虾仁、虾干等东西炒汤料，撒上炒米、花生。闻起来香喷喷，汤喝起来也很舒服，料这么多口味却很清新，吃到嘴里那种味觉的满足~超爱。
推荐11：汕尾小零食，可作伴手礼带回去给同事们吃哦；
地址：二马路七天酒店门口，有个阿叔推车仔
以上是在二马路可以吃到的，所以，知道我为什么推荐你们住翡翠湾了吧，因为走过去，只需5分钟。。。因为，我懒。
----------------加粗的分割线------------------
重磅推荐12：
汕尾早茶，必去，一定要去，不去后悔死你~
推荐茶楼：友谊酒家、泰林酒家、富林酒家、海珍酒家
人均：30哈哈哈哈，两个人50-60吃到你饱，100吃到你吐
凤爪、排骨、各种在广州这边的特点，顶点，在大汕尾？不存在的，都是中点，大点，上图所见只需82元，性价比逆天天天天~
推荐13：客家油茶：价格14元一份，逆天
口味：客家油茶口味有点点苦，因为茶汤里面含有艾叶、苦刺心茶，
所以，可能并不是每个人都会喜欢，不过，是我的最爱，
喜欢吃的人，一次能干8碗，不夸张~
----------------加粗的分割线------------------
以上是汕尾最具特色的小吃攻略
至于玩的地方：
夏天可以到红海湾沙滩游泳，至于冬天~讲真，真没地方去
海边街有个妈祖庙，可以去参观或者拜拜；
好啦，如果你真的去的话
也可以私我问详细攻略哦；
关注公众号：不正经喵
撩我~开车
给我点赞哦~爱你们
热心网友
时间：2023-09-23 03:27
作为一个潮汕人，我想说说我自己最喜欢的潮汕美食都有什么。
（1）粿条汤
这个粿条汤是我心目中的第一名。潮汕的粿条通常是米加水磨出来的米浆，然后拿去柴火烧的很旺的大灶上，用铁盘淋上薄薄的一层浆蒸的，蒸好之后是长方形的，白白薄薄一片，很多片叠加在一起之后，我们家乡称为“粿仔”，小时候，我妈妈在重大节日的时候经常做。新鲜出炉的“粿仔”蘸酱油，非常好吃。
“粿仔”冷却之后，拿去切成细细的“粿条”，这就是我们在市面上常见的“粿条汤”的原料了。
通常会有几种汤头，我家乡一般都是用鸭汤，新鲜的鸭汤加上粿条，配上鸭肉，实在很鲜美。在潮州汕头的很多地方，喜欢是牛肉粿条，用的是牛肉汤头。也是很好吃的。
逢年过节，家里都会煮这个，而且是重要是食物。一般我都可以连续吃几碗。
（2）粿
这个粿里面包的东西可以有好多种。因为南方种植水稻，所以“粿”的皮是用米磨成的米粉，加上水糅合而成的“米皮”。根据不同的情况和拜神需要，有时候会加上一点植物颜料，成为粉红的颜色。
粿里可以是韭菜，糯米和花生、香菇，或者芋头丝等等。形状也是多样的，有专门的模子，捏出一定的形状之后，放在模子上面印上花纹。
我一般不喜欢新鲜蒸出来的粿，虽然那也很好吃。我偏爱的是，放点油在锅里炸一下再吃。那样表皮脆脆的，非常好吃。
（3）糖葱薄饼
糖葱首先是要敖制糖，按比例加入麦芽糖，不停搅拌，这个很讲究火候的。熬好糖浆之后，放到一个容器里面不停搅拌冷却，形成凝固的状态。
接下来是摔糖，不停地抽送，拉伸，反复多次，成为白色。之后放在炭火上烘焙变软，制作和孔，一定要是均匀的8个孔，多一个少一个都不行。
之后撒上炒干的面粉，掰成一块一块的形状，就制作完成了。
之后是制作饼皮，要把每一张饼皮都弄成薄薄的，圆圆的一片，然后叠加起来。
有时候还会加上一些炒好的花生碎和芝麻作为配料。
吃的时候，拿上一块糖葱，撒上花生碎和芝麻。包上饼皮，就可以吃啦。
在这个机械化的年度，好多的美食都丧失了原来的味道，只是工业化的产品。但是潮汕美食很多还是采用纯手工制作，给人原汁原味的味道。
