想要把滑蛋虾仁做得好吃,应当要如何操作呢?

发布网友发布时间：2022-04-23 04:19

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热心网友时间：2022-06-03 12:08

滑蛋虾仁关键是鸡蛋的柔嫩，不可炒得过老，必须保持柔嫩、蓬松。柔嫩爽滑的嫩黄鸡蛋配上Q弹鲜美的虾仁，非常鲜香可口。

一、如何处理虾仁：

“清洗”——是将鲜虾剔除虾沙线，冷冻30分钟，剥成虾仁，再用清水漂清干净，沥干水份。

“上浆”——用厨房纸巾吸干虾仁上的水分。然后虾仁放入盐、料酒、白胡椒粉、鸡蛋清、淀粉，充分拌匀。

“滑炒”——热锅倒入油，中火烧至四成热，倒入虾仁迅速划散，看到虾仁色泽变红即可出锅。

二、如何炒鸡蛋：

蛋液里加少许水淀粉拌匀，油温一定要热，油要稍微多一点哦，并且晃动一下锅，让油布满锅的内壁，炒鸡蛋的动作要快一些，这样口感蓬松、鲜嫩。

三、具体做法：

材料：基围虾250克、土鸡蛋6个(个头小)

调料：植物油2匙、料酒1小匙、葱3根、姜3片、盐1小匙、鸡蛋清1汤匙、白胡椒粉少许、干淀粉1/2汤匙、水淀粉1汤匙

做法：

1、准备材料，事先将虾洗净冷冻30分钟。

2、虾剥壳取出虾仁，背部划一刀，用少许盐混合均匀放置5分钟，然后将盐洗去，用厨房纸将水份吸干。

3、虾仁里加盐、料酒、白胡椒粉、蛋清、干淀粉搅拌均匀。

4、再加入玉米淀粉拌匀腌制片刻，鸡蛋液打散加入水淀粉拌匀。

5、炒锅热油，放入葱姜炒香，再放入虾仁滑散后捞出。

6、锅里再次倒入油，油烧热后倒入鸡蛋液。

7、一开始不要翻动,感觉蛋液周围稍微凝固时倒入滑好的虾球。

8、用锅铲迅速划圈圈将蛋炒散。

9、等大部份的蛋液一凝固即可关火盛盘，避免蛋炒的太熟。

四、小提示

1.用盐先抓洗一下就可以洗去虾仁表面的黏液，这样炒出来的虾仁会清脆好吃。

2.虾仁吸干水份后再腌制，更容易附着腌料。

3.要用新鲜的虾才好吃，将新鲜的虾冷冻二三十分钟会很容易剥壳。

4.鸡蛋液里加入水淀粉，可以让蛋液更蓬松嫩滑。

5.炒鸡蛋时油要烧热，才不容易吸油，并且蛋的口感更嫩。

热心网友时间：2022-06-03 13:26

需要选择新鲜的食材制作，这样制作出来的味道才是非常不错的，特别好吃的，特别的美味，需要将鸡蛋打散，然后将虾仁放入鸡蛋中，然后放入锅中蒸熟，可以放入一些调味品。

热心网友时间：2022-06-03 15:01

虾仁滑蛋是一种常见的家庭美食。在制作的过程中，首先要将鸡蛋打散，将虾仁放入其中。然后加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀，放入锅中蒸8~9分钟。

热心网友时间：2022-06-03 16:52

一定要保证鸡蛋的柔嫩程度，要注意配料方面搭配，还要注意虾仁的新鲜程度，这样制作出来的食物很好吃。

热心网友时间：2022-06-03 19:00

在炒鸡蛋时不要炒的时间过长，把虾清理后放在冰箱冷冻30分钟左右，等鸡蛋的蛋液稍微凝固就可以关火。

怎样做好吃不腻的滑蛋虾仁?

调制蛋液：鸡蛋是滑蛋虾仁的灵魂，需要充分打发至蛋液颜色变浅，体积膨胀。可以加入少量的水或者牛奶，使蛋液更加柔滑。有的人还会在蛋液中加入一点点淀粉，这样炒出的蛋更加嫩滑。烹饪技巧：热锅冷油：锅要烧热，然后加入适量的油，油温不宜过高，以免蛋液下锅即凝固，失去嫩滑。快速翻炒：将虾仁下锅...

如何做滑蛋虾仁?

1、准备食材，剥好的鲜虾仁个鸡蛋。2、小葱洗净，切葱花备用。3、将虾仁开背去虾线。4、将处理好的虾仁放入碗中，加少量的盐。5、再加1勺料酒。6、用手抓匀放置5分钟,(用盐先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,这样炒出来的虾仁才会清脆好吃）。7、然后将盐洗去。8、用厨房纸将水份吸干。(虾仁如...

滑蛋虾仁怎么做制作滑蛋虾仁的方法

6、鸡蛋打散加入调味料混合均匀，香葱切成葱花，水淀粉搅拌均匀准备好，烧一锅滚水，将腌拌好的虾仁入锅，略为汆烫至七分熟（约30秒），备用。7、将烫过的虾仁放入蛋液中，加入葱花、水淀粉混合均匀。8、起油锅，放入2大勺油，油烧热后，将混合虾仁的蛋汁倒入；一开始不要翻动,感觉蛋液周围开始凝固...

有哪些滑蛋虾仁的烹饪技巧分享?

控制火候：炒蛋时火候不宜过大，中小火即可。火太大会导致蛋液迅速凝固，失去嫩滑的口感。同时，炒蛋时要不停翻炒，使蛋液均匀受热。快速翻炒：将虾仁下锅炒至变色后，迅速倒入蛋液，用锅铲快速翻炒，使蛋液包裹虾仁，但不要过度炒制，以免蛋液变老。加入调味料：根据个人口味，可以在炒制过程中加入少...

虾仁滑蛋怎么做好吃

盐2克。步骤1:食材步骤2:鸡蛋打散。步骤3:剥虾取虾仁，挑出虾线待用。步骤4:锅里放油，先把虾仁煎之变色，先盛出来步骤5:再倒入鸡蛋液翻炒至凝固，放小葱末继续炒匀。步骤6:倒入煎好的虾仁炒匀，再淋一些亚麻籽油拌匀，这个菜就做好了步骤7:亚麻公社亚麻籽油|选健康食材、享健康生活。

滑蛋虾仁如何烹饪鲜香又美味?

准备食材：新鲜的虾仁是这道菜的灵魂。选择新鲜活虾，去壳去肠线，清洗干净后沥干水分。鸡蛋是让虾仁滑嫩的关键，一般每500克虾仁配3-4个鸡蛋。此外，还需要适量的葱、姜、蒜、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、淀粉和色拉油。虾仁处理：将虾仁用少量盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟左右，这样可以去腥增鲜...

在家怎么做出好吃又美味的虾仁滑蛋?

虾仁处理：将虾仁洗净，去掉虾线，用厨房纸巾吸干水分。在虾仁中加入少许盐和白胡椒粉，腌制10分钟。蛋液调制：在一个大碗中打入3个鸡蛋，加入盐、白胡椒粉和淀粉，用筷子或打蛋器搅拌均匀，直到蛋液和淀粉完全融合。虾仁焯水：在锅中烧开一锅水，放入腌好的虾仁，快速焯水至变色，立即捞出并沥干水分。...

如何烹饪虾仁滑蛋可以让味道更加丰富多样化?

腌制虾仁：在烹饪前，可以先将虾仁用适量的盐、白胡椒粉和少许料酒腌制10-15分钟，这样可以去腥增香，让虾仁的味道更加入味。蛋液调配：鸡蛋打散后，可以加入适量的清水或者高汤，以1:1的比例调和，这样炒出的蛋才会更加嫩滑。有些人还会在蛋液中加入少量的淀粉水，这样可以让蛋液更加细腻。烹饪技巧：...

做滑蛋虾仁放哪些调料味道更好?

将炒好的虾仁重新倒入锅中与鸡蛋快速翻炒均匀。根据个人口味，可以加入少量的鸡精或味精提鲜。最后，淋上几滴香油，撒上葱花提香，翻炒均匀后即可出锅。总之，制作滑蛋虾仁时，调料的选择和用量都需要根据个人口味来调整，不同的调料搭配会创造出不同的风味体验。适量的调料可以让滑蛋虾仁的味道更加丰富...

哪些方法把滑蛋虾仁做得更嫩滑鲜香?

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