烤鸭的来历是什么?
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发布时间：2022-04-23 04:10
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懂视网
时间：2022-08-23 20:40
1、烤鸭历史悠久，起源于中国南北朝时期的建康，当时《食珍录》中已记有炙鸭。朱元璋建都应天（南京）后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。
2、为了增加鸭菜的风味，厨师采用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被宫廷取名为“南京烤鸭”。
热心网友
时间：2023-11-09 06:49
烤鸭在明朝时就已成为权贵人家的席上珍品。朱元璋建都南京后，明代的御厨便用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味，厨师用炭火烘烤。成菜后，鸭子吃起来满口酥香，肥而不腻，受到人们称赞。这道菜也被宫廷取名为“烤鸭”。
后来，明朝迁都北京，烤鸭技术也被带到了北京，并获得了进一步发展。在制作的时候，选用了玉泉山所产的填鸭，口味更佳。烤鸭也很快成为全国的风味名菜。后来北京两家有名的烤鸭店“便宜坊”和“全聚德”，便是明朝时开业的。
到了清朝，官吏们常常收购北京烤鸭，供皇帝及其亲属享用。据《竹叶亭杂记》记载：“亲戚寿日，必以烧鸭相馈遣。”这里的“烧”其实就是烤。可见，烤鸭当时还成了贵族间往来的必送礼品。
后来，烤鸭更成为了中国饮食文化中的名片，为世界各国游客所喜爱。
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热心网友
时间：2023-11-09 06:49
