腌制腊八蒜,除醋之外还需要放别的调料吗?

发布网友发布时间：2022-04-23 04:11

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热心网友时间：2023-09-22 07:10

制作腊八蒜的时候，除了放醋还要放盐和冰糖。腊八蒜腌制好之后，还可以当做小咸菜来吃，也是一种风味零食。腊八蒜是北方人的习俗，不过现在不同了，因为大家对美食的追求也越来越高。不仅仅是北方人喜欢吃腊八蒜，南方人也特别的喜欢。而且腌制好的腊八蒜，不仅入口清脆，同时还非常的开胃。有些人拿来下饭，也有些人拿来配粥吃饺子，都是很好的选择。

腊八蒜虽然好吃，但是做起来却没有那么简单，很多人都无法拿捏住正确的诀窍。要么不够翠绿，要么不够心落力口，所以大家才没有做对。很多人都觉得是因为醋没有选对醋是关键，但是选择蒜以及腌制的过程所使用的调料也非常的重要。腌制腊八蒜的时候要选择紫皮蒜，因为紫皮蒜的辛辣味比较低，更加适合腌制。

挑选蒜瓣

买回来之后进行挑选，选择个头大的保证没有虫眼，这样在腌制的过程中才不会出现腐坏的现象。而且在选了优质蒜瓣之后，把蒜全部都去皮，放在案板上面。把上面的底部全部都切掉，这样就能够让调料进入蒜瓣里面，而且腊八蒜也会更加的入味。准备一个锅，然后锅里面倒入米醋，只有倒入盐和冰糖，然后进行熬煮，等锅煮开之后就可以拿出来晾凉备用。

选择容器

准备一个密封性比较好的玻璃容器，然后把准备好的蒜瓣全部都放到容器里面。最后倒入米醋盖上盖子，放到阴凉的地方通风腌制一个星期左右就可以吃了。如果着急吃的话可以放到暖气的旁边，一天的时间那麻烦就能够变得翠绿。而且盐有非常强的渗透性，冰糖能够拿来提鲜，这样腌制出来的腊八蒜口感才会到位。