猴头菇可以做哪些美食?
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发布时间：2022-04-23 04:12
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热心网友
时间：2022-05-02 14:42
其实在市场上猴头的价格并不是太高，但是并没有多少人愿意去买回家用来炖汤，其主要原因有两点：其一为加工难度较高以及加工时间较长。其二为炖好的猴头菇口感比其它菌类要差很多！咱们看看它这个毛茸茸的样子也就知道了。在古代猴头菇因为稀少、鲜美，所以是比较宝贵的山珍，与银耳、竹荪、黄花菜等并称为“草八珍”，其实现在它们的珍贵程度也已经差不太多了。
一个猴头茵均匀者可三刀回片为宜。然后将片好的猴头菌片相加猪五花肉片，码入碗内，用炒锅注入底油，加葱段姜片小火煸香为金*，添加适量高汤调味（盐，胡椒粉），倒入码好的猴头菌碗内，但很多人不知道自家如何烹饪猴头菇？其实猴头菇是很好搭配食材的，大部分时候会用来煲各种靓汤。我们来讲一下广东很有名气的猴头菇虫草花竹荪汤的制作方法。
另外霉烂变质的猴头菇不可食用，以防中毒。干猴头菇适宜用水泡发，另外需要注意的是，即使将猴头菇泡发好了，在烹制前也要先放在容器内，加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸或煮制，1、将猴头菇泡发后切成大片。水锅注入清水烧开。将猴头菇放入烫透后捞出投入清水过凉。挤干水分，放入碗里，用葱姜汁、料酒、味精、食盐腌制十分钟。
3、投入猴头菇滑锅，沥干油分备用。另用一大碗，放入白醋、酱油、料酒、白糖、味精、水淀粉拌匀，兑成鱼香汁。鲜美可口。是四大名菜（猴头、熊掌、海参、鱼翅）之一。有“山珍猴头、海味燕窝”之称。这种齿菌科的菌类，菌伞表面长有毛茸状肉刺，长约1～3厘米，它的子实体圆而厚，新鲜时白色，
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时间：2022-05-02 16:00
热心网友
时间：2022-05-02 17:35
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时间：2022-05-02 19:26
干制猴头菇1颗，用1碗水，1茶匙细盐，浸泡隔夜，第二天早上将盐水倒掉，再反复换水洗几次。
把菇蒂剪掉，锅内煮开水，将猴头菇放入煮5分钟，再捞出备用。
准备鸡腿1只，猪骨两块，锅内烧温水，放入鸡腿及猪骨，姜片，煮开水，保持中火再煮5分钟至煮出泡沫，将水倒掉。
将肉类冲洗干净，锅子洗净注入新水，放入肉类、猴头菇、红枣，大火煮开后转中火煮1小时，放盐调味即可。
2、猴头菇炖排骨
猴头菇温水浸泡，反复挤压清洗，可以放1茶匙小苏打，帮助去除苦味。
清洗完毕后挤干水分，切成小块备用，也可以在开水中焯一下水。
小排骨清洗后焯水，并将其清洗干净，胡萝卜切片。
锅内烧温水，将猴头菇、小排骨、胡萝卜片、料酒放入锅里炖2.5-3小时。
出锅前10分钟加入清洗干净的枸杞子，加盐调味，出锅装盘即可。
