哪里的竹笋比较好吃?竹笋都有什么做法?
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发布时间：2022-04-23 04:17
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时间：2022-06-30 16:55
笋是一年四季都常见的食材，要说最鲜嫩最好吃的要当属江南地带的春笋，这里土壤湿润，温度适宜，伴随着清明时节的纷纷细雨，春笋一个个的冒出尖尖角，烹饪于菜肴之中，无论是荤是素，都能鲜掉眉毛。
一、油焖笋。
竹笋去掉青涩的外皮，露出白嫩的笋肉，清洗干净后切成小段。平底锅放比较多的油，加入一大把的冰糖，随着温度的升高，冰糖逐渐柔滑，变成淡淡透明状的琥珀色，加入竹笋翻炒，均匀的裹上糖色，慢慢的烹饪出竹笋里面的水分，期间可以用铲子反复按压，让竹笋的表面呈现微焦的状态。放生抽，老抽，蚝油和料酒，倒入一碗清水焖煮十分钟，汤汁快收干的时候，撒些香油增香，就能关火了。
二、腊肉竹笋汤。
冰箱里正好有一块过年腌制的腊肉（也可以用火腿替代），切成薄片，竹笋切块，清水中放盐，大火烧开烫五分钟捞出。三五个香菇去蒂切厚片，炖锅放少量的油，放入腊肉煸炒出油后，倒入竹笋和香菇，加几碗清水，大火烧开后转成中小火，放姜片，料酒，胡椒粉熬煮半小时，因为腊肉有咸味，所以不用加盐，大家根据口味适当添加即可。出锅前撒些葱花或者香菜碎，喝上一口简直鲜上加鲜。
三、竹笋虾仁。
大虾去皮去虾线，放料酒，五香粉，蛋清和少许淀粉腌制十几分钟。竹笋切小丁烫五分钟。平底锅放油，把虾头放进去，煎出虾油后丢弃。倒入虾仁翻炒变色，加入竹笋丁，翻炒片刻后放生抽，食盐，五香粉调味，出锅前用淀粉水勾芡，点几滴香油即可。
是不是已经馋的流口水了，马上春天就要来了，大家赶紧去买些竹笋解解馋吧！
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时间：2022-06-30 18:13
二、腊肉竹笋汤。
冰箱里正好有一块过年腌制的腊肉（也可以用火腿替代），切成薄片，竹笋切块，清水中放盐，大火烧开烫五分钟捞出。三五个香菇去蒂切厚片，炖锅放少量的油，放入腊肉煸炒出油后，倒入竹笋和香菇，加几碗清水，大火烧开后转成中小火，放姜片，料酒，胡椒粉熬煮半小时，因为腊肉有咸味，所以不用加盐，大家根据口味适当添加即可。出锅前撒些葱花或者香菜碎，喝上一口简直鲜上加鲜。
三、竹笋虾仁。
大虾去皮去虾线，放料酒，五香粉，蛋清和少许淀粉腌制十几分钟。竹笋切小丁烫五分钟。平底锅放油，把虾头放进去，煎出虾油后丢弃。倒入虾仁翻炒变色，加入竹笋丁，翻炒片刻后放生抽，食盐，五香粉调味，出锅前用淀粉水勾芡，点几滴香油即可。
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时间：2022-06-30 19:48
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时间：2022-06-30 21:39
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时间：2022-06-30 23:47
