韭黄和韭菜哪个营养价值更高?

发布网友发布时间：2022-04-23 04:16

共14个回答

热心网友时间：2022-05-15 08:31

展开3全部

在我们了解它们的营养价值哪个更高的前提下，首先要知道如何区别它们。第一条应该是颜色，韭菜的颜色是偏绿的，而且是很健康的绿色儿，韭黄的颜色则是黄白色的，所以在选菜的广大伙伴们应该是第一眼就能选出来的。

第二条就是他们的生长环境不同，要韭菜是在阳光底下生长的，他们充分吸收了阳光的作用，所以叶子呢是会比较丰富，比较健康也比较绿，但是韭黄则是在黑暗中生长的，他们不能见到阳光，所以叶片上没有绿色素叶子也比较少。

第三条就是可以说韭菜可以做很多菜了，可以做汤或者当调料也可以用炒的味道十分鲜美，但是韭黄的话就会比较细软，他们用来炒鸡蛋的话会比错，但是用来做其他菜的话味道就不会那么好了。

那么最重要的一点就是要比较它们的营养价值了，它们的营养价值应该是不能相比较的，但是如果非要比较的话，我个人觉得韭黄的营养价值会比韭菜高。营养价值正东西只要它存在，那么就是好的，他们应该相比较的话意义不大。韭菜含有非常丰富的胡萝卜素，维生素还有膳食纤维等营养物品，对于健脾健胃来说是十分好的蔬菜，当然就黄也是包括这些营养物质的，但是它的倍数却是韭菜的几倍，而且在市面上韭黄的身价也高于韭菜。

所以说无论是韭黄还是韭菜，它们口感都好，营养价值都是一样的，多饮食的话对身体健康也十分有好处。

热心网友时间：2022-05-15 09:49

所以说无论是韭黄还是韭菜，它们口感都好，营养价值都是一样的，多饮食的话对身体健康也十分有好处。

热心网友时间：2022-05-15 11:23

虽然只是颜色不同，同一品种，但是营养也大有不同的。
韭黄在口感上会比韭菜更鲜美，而且从卖相上也优于普通的韭菜，因而，它的价钱也要相对的高一些，不过，固然它们类似，但是从安康的角度上来讲，韭黄和普通的韭菜可是有很大的不同的。
例好像韭黄相比，青韭的胡萝卜素要高4.4倍，维生素C要高0.6倍，硒(抗氧化防御体系的重要元素)要高0.45倍。
我国北宋时已有韭黄消费。其实，韭黄不过是青韭“变”出来的。青韭遮光后，叶绿素崩溃，叶黄素的*便显现出来。韭黄不只颜色金黄诱人，而且吃口娇嫩鲜美，带有甜味，这是由于叶绿素是由甘氨酸等氨基酸构成的，在遮光条件下，叶绿素不能构成，于是甘氨酸等游离氨基酸便积聚起来。
【营养成分】
韭黄由于卖相与吃口俱佳，所以身价远较青韭为高。其实，就营养价值而言，韭黄是不可与青韭同日而语的。

热心网友时间：2022-05-15 13:15

韭黄是韭菜发芽时开始没有接受阳光，在黑暗的环境中生长出来，没有通过光合作用而产物的，含蛋白质和初脂肪，比青韭菜相对要高些，碳水化合物相对要少。韭黄在黑暗环境中，叶绿体根本接触不到阳光，因此，不能利用二氧化碳合成碳水化合物，韭黄细胞只能吸收从根部传输而来的营养物质，合成蛋白质。所以，韭黄的营养主要是蛋白质、初级脂肪、和少量的纤维素，而熙；碳水化合物和维生素非常少。这是韭黄食用时，营养丰富而又非常软和的重要原因。
青韭菜在自然环境中，和其它绿色蔬菜一样，接触太阳光线，利用空气中的二氧化碳，进行光合作用，产生丰富的碳水化合物，含有丰富的缮食纤维素。同时，叶绿体进行光合作用时，要消耗一部分蛋白质用来辅助叶绿素进行光合作用，因此，蛋白质含量比韭黄要少。青色韭菜所含的矿物质与韭黄所含的基本相当，维生素含量要比韭黄要高。

热心网友时间：2022-05-15 15:23

韭菜适应性强，抗寒耐热，在中国各地到处都有种植。韭黄是韭菜通过培土，遮光覆盖等措施，在不见光的环境下，经软化栽培后的黄化韭菜。韭黄和韭菜相比，我认为韭菜的营养价值更高，韭菜含有多种维生素，有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身的免疫力。

热心网友时间：2022-05-15 20:29

韭菜在我们日常生活中我想是非常常见的了，因为大部分人对于吃韭菜还是非常喜爱的，而且据有关报道说韭菜还有减脂作用，所以对广大女性也是非常有吸引力的，我相信大家一定吃的比较多的，就是韭黄炒鸡蛋这个非常美味的家常小炒，但是他与韭菜的区别到底在哪里了？而且韭菜也经常当做韭黄来炒鸡蛋口感等各方面都相差不了多少，那么他们主要的区别在哪里呢？本是同根生，相煎何太急。韭黄变相就是韭菜栽培的产物啊，二者并没有太大的区别，何况我们人体本身每天能吸收的微量元素也不多，所以根本不用纠结韭黄还是韭菜那个营养更高一点点，基本可以忽略不计的。合理搭配才是关键。

热心网友时间：2022-05-15 23:27

韭菜的营养价值相对高点：
韭菜的营养价值：
1，韭菜含有丰富的膳食纤维，胡萝卜素、维生素C，以及脂肪、蛋白质和辛香挥发物硫化丙烯等，具有温肾助阳，益脾健脾的功效，多吃韭菜可以养肝，增强脾胃之气
2，韭菜中的矿物质和维生素的含量均高于韭黄，其中钙、铁、磷、维A、胡萝卜素含量更是韭黄的3—4倍。
韭菜和什么相克：
1，韭菜+蜂蜜：同食会阻碍血液循环。
2，牛奶+韭菜：牛奶中含钙。钙是构成骨骼和牙齿的主要成份。牛奶与含草酸多的韭菜混合食用,就会影响钙的吸收。
3、韭菜+牛肉：同食容易中毒，可以用人乳和鼓汁解毒。
4，菠菜+乳酪：菠菜含丰富的钙质，乳酪所含的化学成份会影响钙的消化吸收。
5、菠菜+瘦肉：菠菜含铜，瘦肉含锌。铜是制造红血球的重要物质之一，又为钙铁、脂肪代谢所必需。如果把它和含锌较高的食物混合食用，则该类食物析出的铜会大量减少。
6、海带+猪血：同食会便秘。

热心网友时间：2022-05-16 02:41

韭菜的营养价值更高。韭菜除了含有蛋白质、脂肪和碳水化合物之外，它还含有大量的维生素和矿物质。韭菜常吃有壮阳的功效。

热心网友时间：2022-05-16 06:13

1.韭菜
韭菜是在阳光下生长，充分吸收了阳光的滋润，所以，叶绿素比较丰富，叶子也是比较的绿。而韭黄是在不见阳光的黑暗中生长，没有叶绿素产生，所以显示出黄颜色。韭菜含有丰富的膳食纤维，胡萝卜素、维生素C，以及脂肪、蛋白质和辛香挥发物硫化丙烯等，具有温肾助阳，益脾健脾的功效，多吃韭菜可以养肝，增强脾胃之气.
2.韭黄
韭黄含有蛋白质、脂肪、铁、胡萝卜素、维生素C等营养物质，有健胃、提神，保暖的功效。虽然韭黄的卖相和口感俱佳，身价也远远高于韭菜，但其营养价值却逊于韭菜，韭菜中的矿物质和维生素的含量均高于韭黄，其中钙、铁、磷、维A、胡萝卜素含量更是韭黄的3—4倍。所以韭菜比韭黄的营养价值更高。

热心网友时间：2022-05-16 10:01

这个问题我来回答你，韭黄和韭菜，哪个营养价值更高呢？我认为韭菜是营养价值更高的韭菜，黄各有各的特点，韭黄价值也是很高的，所以人的营养需要营养的成分，也有许多韭菜炒鸡蛋和各营养成分是里面的，所以营养价值是最高的，喝酒黄相比也是挺高，但是各有各的，但是各有各的特点，各有各的营养成分，所以他们是互相对比的，以上是我的回答，请你点赞，谢谢

热心网友时间：2022-05-16 14:05

我觉得韭黄更有营养价值，因为韭黄是大蒜培育出来的，而大蒜营养价值非常高，所以韭黄的营养价值也会一样高。

热心网友时间：2022-05-16 18:27

我个人觉得韭黄的营养价值会比韭菜高，韭菜含有非常丰富的胡萝卜素，维生素还有膳食纤维等营养物品，对于健脾健胃来说是十分好的蔬菜，当然韭黄包括这些营养物质是韭菜的几倍，而且在市面上韭黄的身价也高于韭菜。

热心网友时间：2022-05-16 23:05

我觉得韭黄和韭菜应该是韭菜的营养价值更高吧，因为我们平时吃饭吃的都是韭菜比较多，而且韭菜也可以养肾。

热心网友时间：2022-05-17 03:59

个人见解应该是韭菜的营养价值更高，我们经常在一些朋友聚会中相互调侃，吃韭菜非常补充男人的身体，这难道还不能说明它的营养价值最高吗？