韭菜和韭黄,哪个营养价值会更高
发布网友
发布时间:2022-04-23 04:16
我来回答
共2个回答
热心网友
时间:2022-05-15 08:31
展开1全部虽然只是颜色不同,同一品种,但是营养也大有不同的。
韭黄在口感上会比韭菜更鲜美,而且从卖相上也优于普通的韭菜,因而,它的价钱也要相对的高一些,不过,固然它们类似,但是从安康的角度上来讲,韭黄和普通的韭菜可是有很大的不同的。
例好像韭黄相比,青韭的胡萝卜素要高4.4倍,维生素C要高0.6倍,硒(抗氧化防御体系的重要元素)要高0.45倍。
我国北宋时已有韭黄消费。其实,韭黄不过是青韭“变”出来的。青韭遮光后,叶绿素崩溃,叶黄素的*便显现出来。韭黄不只颜色金黄诱人,而且吃口娇嫩鲜美,带有甜味,这是由于叶绿素是由甘氨酸等氨基酸构成的,在遮光条件下,叶绿素不能构成,于是甘氨酸等游离氨基酸便积聚起来。
【营养成分】
韭黄由于卖相与吃口俱佳,所以身价远较青韭为高。其实,就营养价值而言,韭黄是不可与青韭同日而语的。例好像韭黄相比,青韭的胡萝卜素要高4.4倍,维生素C要高0.6倍,硒(抗氧化防御体系的重要元素)要高0.45倍。
【食用办法】
韭黄入菜,可做主料,也可作配料,或做水饺、春卷的馅料。
所以说韭黄价值更好,也更贵,现在知道了。
热心网友
时间:2022-05-15 09:49
韭菜和韭黄虽然“肤色”不同、功效不同,但都是同一种植物。
外型:韭黄是从韭菜的宿根中生出,因为完全在黑暗中生长,因无阳光供给,不能产生叶绿素而嫩黄透亮;韭菜则是经过光合作用,生得葱翠欲滴。
功效:春季补五脏应以养肝为先,而韭菜正是温补肝肾、辛温补阳之物,韭菜还含有较多的膳食纤维,可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑或针包裹起来,排出体外,因此有“洗肠草”之称。韭黄是主治腹中冷痛、胃中虚热、腹泻、便秘等症的良药。
饮食宜忌:多食韭菜会上火且不易消化,因此阴虚火旺、眼屎多和胃肠虚弱的人不宜多食。
烹调:韭黄的口感较软嫩,香气浓郁,滋味鲜美,适合用来炒蛋或做饺子馅;韭菜则较清脆,辛辣味较重,适合下锅与肉类煸炒或做汤。