韩国泡菜的做法大白菜怎么做?
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发布时间:2022-04-23 03:56
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时间:2023-10-14 00:36
大白菜 1颗,红萝卜丝 适量,洋葱丝 1/2颗,葱段 适量,蒜末 1/3米杯,姜末 2g,粗盐 1米杯,糖 1/2米杯,韩国鳀鱼鱼露 1/2米杯,韩国辣蚝油 1/4米杯,韩国辣椒粉 3/4米杯,芝麻 少许。
1: 蔬菜切成适当大小(清水大秀夜市买的刨刀真好用),姜末、蒜末我家都有冷冻的了。
2.取2/3杯盐水腌白菜,剩下的盐均匀抹在白菜上面,腌8-10个小时。
3.腌完白菜,凉水洗净,一边洗,一边尝尝咸度,不要过咸或过淡。
4.辣椒粉泡入高汤或水。
5.准备结实的白萝卜切丝,梨去皮切丁,蒜姜剁成末。
6.葱,芹菜,韭菜切2厘米段。
7.大容器里放萝卜丝,泡辣椒粉,拌匀,再放入鱼露,虾酱泥,蒜泥,姜末,梨,白糖,拌匀。
8.然后放葱,芹菜,韭菜,拌匀。
9.放入已经控水的白菜,拌匀。
10.放入冰箱密封冷藏发酵1周左右。用保鲜盒和大盆都可以,大盆上要覆盖保鲜膜
韩国泡菜储存法:
泡菜制作过程中,需要将泡菜至于密封容器中自然发酵,借发酵作用而赋予蔬菜特殊的风味及口感。
在发酵的过程中,密封容器中会有无数的乳酸菌开始滋长繁殖,而这段时间更是主宰泡菜制作成败的重要阶段 ,所以此时保存极为重要。因此泡菜装入容器中并加盖密封后,要置于日光照射不到的阴凉处。最适合乳酸菌繁殖的温度为0-25℃,要避免温度过高,因为温度越高乳酸菌生长的速度越快,所以,如果在气温较高的季节或地区制作泡菜,则要注意观察或缩短发酵时间,以免过度发酵而使泡菜变得过酸。
泡菜一旦发酵到适当的酸度,就是品尝美味的最佳时期,此时要移入冰箱保存,乳酸菌才不会继续生长导致泡菜过酸。
即使是发酵腌制过的泡菜,也有一定保存期限,建议开封后取用时要用干净、无水、无油的筷子和汤勺,才能防止泡菜变质。还有劲量用小容器来腌制,取食较为方便,开封后尽快吃完为宜。
若一次制作量较多时,可待发酵完后,分装于小容器中或塑料袋内,吃多少取多少,才能减少泡菜与空气的接触,保持最佳的新鲜度,也是一种不会让泡菜容易变酸的方法。
泡菜一旦接触到空气容易提早变酸,美味流失,所以取出时动作要越快越好。
制作泡菜发酵时所需的时间与温度的变化(仅供参考):
在室温下8-12℃,约4天
在室温下18-20℃,约2天
在室温下27-30℃,约1天
自制韩国泡菜的做法
1. 大白菜 1个 2. 盐 适量 3. 大葱 2根 4. 萝卜 1个 5. 姜 适量 6. 蒜 适量 7. 辣椒粉 适量 8. 鱼露 适量 韩国泡菜的做法:1. 将大白菜切成小块,加入适量的盐,腌制 4-5 小时,直到软化。2. 将腌制好的大白菜洗净,沥干水分。3. 将大葱、萝卜、姜、蒜切成细丝。4. 在大碗中...
肠粉机哪种好?
肠粉机品牌推荐如下:1. 乐创(LECON)肠粉机:一家集研发、制造、营销、服务于一体的商用电器品牌企业。2. 志高(CHIGO)肠粉机:广东肠粉机商用抽屉式燃气地摊摆摊多功能拉肠粉节能蒸炉 四层五抽两抽一份30*35(液化气)3. 维纳仕(vnash)肠粉机:商用电器品牌,产品覆盖各类厨房工程、商超店、中西厨饭店、奶茶店、烘焙店、小吃甜品店等商用电器。4. 脉巴赫(PUBAHE)肠粉机:多功能商用肠粉机,可以实现定量、自动烹饪、节能环保。5. 斯飞格(SPIEGEL)肠粉机:多功能商用肠粉机,可以实现定量、自动烹饪、节能环保。6. 松季(SONGJI)肠粉机:多功能商用肠粉…广州市德方机械设备有限公司是较早生产河粉机、肠粉机、凉皮机的厂家,可以详细了解下该公司的产品,质量相当不错!德方多年来一直热衷于河粉机,肠粉机的研发与生产,技术也是一路处于行业的领先水平,新技术、新产品与时俱进,适销全国,并得...
怎样做韩国泡菜
首先,说一下的白菜的选择,选用叶子较大的大白菜来制作泡菜 2 腌制白菜腌出水分,大白菜切成两半,也可以切四瓣,家里容器小四瓣更方便。腌制粒盐从菜心的位置一层层打开撒盐,白菜帮的位置多撒,撒好后放入大盆中融化盐水倒入盆中,压上重物杀出水分,这个过程大概需要大约12小时 3 白菜腌制一天后...
韩国泡菜的做法步骤
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正宗韩国辣白菜的腌制方法
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怎么样才能腌制韩国泡菜大白菜
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韩国泡菜的制作方法 家用大白菜
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韩国泡菜怎么做
正宗韩国泡菜做法 1。大白菜两颗(有心的那种)切成四瓣。放如盆中。2。撒盐。放一重物压在上面。一天。3。捞出白菜。把盐水攥干。放在一边。4。准备调料:干辣椒面用开水调至糊状;加入盐、味精、苹果丝、牛肉粉(不是肉松)、虾油(可用蚝油代替)、捣碎的蒜和姜(一定要捣),用手搅拌。5。
韩国泡菜的做法大白菜怎么做?
1: 蔬菜切成适当大小(清水大秀夜市买的刨刀真好用),姜末、蒜末我家都有冷冻的了。2.取2/3杯盐水腌白菜,剩下的盐均匀抹在白菜上面,腌8-10个小时。3.腌完白菜,凉水洗净,一边洗,一边尝尝咸度,不要过咸或过淡。4.辣椒粉泡入高汤或水。5.准备结实的白萝卜切丝,梨去皮切丁,蒜姜剁成末。
想要自己家里做好韩国泡菜,需要准备哪些原料?
制作步骤:1、购买黄心的大白菜,黄心大白菜口感更脆更甜,最适合做泡菜了。将大白菜一页一页的掰下来,用清水冲洗干净,再将大白菜切成小块放入盆中(我们看到的很多韩国泡菜的做法,白菜是没有切的,糯糯将白菜切成小块主要家中容器较小,没有切的白菜转不下,另一点是白菜切完后腌制更方便食用...