如何去除牦牛肉的酸味
发布网友
发布时间:2022-04-23 03:55
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热心网友
时间:2023-10-13 23:58
楼主说的是牦牛肉吧?恭喜你,牦牛肉是牛肉中最好的的!与普通的水牛黄牛相比,牦牛肉质细嫩,味道鲜美,极低的脂肪、高热量,对人体增加免疫力很有好处!怕腥味?简单。只需下面几个步骤:
1、牛肉切大块,骨头砸断,淡盐水浸泡4个小时,水面刚浸过肉面即可。
2、温水下锅煮开牛肉牛骨,花上10分钟时间小火撇净浮沫,下花椒、姜皮、山奈、砂仁、白芷、白胡椒粒少许,葱结。文火30分钟捞出即可成半成品。
3、若要卤味可将卤汤烧开投入牛肉块浸泡一个小时捞出,完全冷却即可。
4、刚才泡肉骨的血水可别倒掉呀,将它徐徐倒入牛肉汤里,由于电解质的吸附作用,可以把肉汤吊得清水一般清澈,双层纱布过滤好,加点盐和香菜末。保你回味无穷!
热心网友
时间:2023-10-13 23:58
清水加3%的小苏打泡40分钟