如何去除牦牛肉的酸味

发布网友发布时间：2022-04-23 03:55

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热心网友时间：2023-10-13 23:58

楼主说的是牦牛肉吧？恭喜你，牦牛肉是牛肉中最好的的！与普通的水牛黄牛相比，牦牛肉质细嫩，味道鲜美，极低的脂肪、高热量，对人体增加免疫力很有好处！怕腥味?简单。只需下面几个步骤：
1、牛肉切大块，骨头砸断，淡盐水浸泡4个小时，水面刚浸过肉面即可。

2、温水下锅煮开牛肉牛骨，花上10分钟时间小火撇净浮沫，下花椒、姜皮、山奈、砂仁、白芷、白胡椒粒少许，葱结。文火30分钟捞出即可成半成品。

3、若要卤味可将卤汤烧开投入牛肉块浸泡一个小时捞出，完全冷却即可。

4、刚才泡肉骨的血水可别倒掉呀，将它徐徐倒入牛肉汤里，由于电解质的吸附作用，可以把肉汤吊得清水一般清澈，双层纱布过滤好，加点盐和香菜末。保你回味无穷！

热心网友时间：2023-10-13 23:58

清水加3%的小苏打泡40分钟