发布网友 发布时间:2022-04-23 04:05
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热心网友 时间:2023-08-09 21:25
桂花糖藕的做法
隔晚将糯米泡软备用
将藕洗净后削去外皮,从藕的一端大约1厘米处将藕切开,切下来的小帽子不要扔掉
将泡好的糯米填入藕洞中,用筷子或竹签将米填入藕洞内至满
插几根牙签将刚才切下的藕节小帽子使之缝合
将封口的莲藕放入深锅,放入红糖,倒入适量清水没过莲藕盖上锅盖,大火煮开后转中火煮约1个小时,放入冰糖继续煮1小时
煮好的莲藕捞出切片,撒上些许干桂花后即可
切片
装盘享用美味桂花糖藕~~
小贴士
1,藕选比较粗壮较直挺的会比较好填塞糯米。
2、如果没有桂花,可以用桂花糖浆
3、甜度会因人而异,最后可以看个人口味调整糖的分量
4、藕节小帽子要多插牙签,固定稳妥一些,因为糯米会涨开,把帽子顶掉
5、关于藕的孔,也关于藕的脆与粉,主要受品种、产地环境、生产过程、成熟度以及新鲜度等影响,跟孔数无关。根据权威科普,有四条常识:
(1)所有品种未成熟时都是脆的。6月中下旬到7月中下旬,长江流域挖出来的藕都是脆的。
(2)粉藕品种成熟了会变粉,脆藕品种成熟了也还是脆的。
(3)粉藕也只有炖煮才会粉。
(4)粉藕在保存中也会逐渐向“脆”转变。